藍莓不但美味可口,所含的營養成分也相營豐富,尤其它含有15種以上的花青素,因而具有許多天然的抗氧化物質,在美國經常都可以吃到,加了藍莓的甜點,不論是新鮮藍莓或是果乾做的都有,這也是我喜歡的水果,平常都會買冷凍的藍莓放冰箱,要打綜合果汁時,就很方便,今天想做藍莓蛋糕給小孩當點心,冰箱內的冷凍藍莓,剛好可以派上用場,在藍莓蛋糕上再加酥菠蘿,多了甜甜酥酥的口感,感覺更好吃.

酥菠蘿藍莓小蛋糕

酥菠蘿材料:  無鹽奶油 25g    糖25g    低筋麵粉 42g

材料A:  無鹽奶油 1條(112g)    糖 95g    蛋 2個    牛奶 40g    低筋麵粉 145g    泡打粉 1/2t

材料B:  冷凍藍莓 140g    低筋麵粉 1T

做法:

1. 先做酥菠蘿,在塑膠袋內放入酥菠蘿材料.

2.  用手搓成細小顆粒備用.

3.  奶油放在室溫軟化,加入糖用打蛋器打至鬆發,蛋打散成蛋液,分4次加入奶油糊中攪打,蛋打勻才可再加入蛋液繼續打.

4. 材料B拌一拌,但冷凍藍莓不需解凍,在拌入麵糊前,才從冰箱取出.

5. 分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)拌勻.

6.  第二次加粉拌時,將牛奶也加入一起拌勻.

7.  加入拌了麵粉的冷凍藍莓一起拌勻.

8.  輕拌可以避免弄破藍莓.

9.  將蛋糕糊填入模型裡約7-8分滿.

10. 表面撒些酥菠蘿 .

11.  烤箱預熱用190度C或375度F烤約20-23分鐘.(烤好的時候,可以用竹籤略為戳一下,若竹籤沒有沾上粉漿就表示已經烤熟了)

12.  取出放涼.

13.  切開看到好多藍莓.

小叮嚀:

**用新鮮藍莓也可以,但冷凍藍莓不需解凍,在拌入麵糊前,才從冰箱取出.

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