喜歡自己做點心給家人吃,除了口味變化多,也是希望他們吃得更健康,就是覺得市售的甜點,味道都偏甜,好久沒做cream cheese類的點心,就來做有三層口感的乳酪方塊.

巧克力酥粒乳酪方塊

材料:  糖粉 110g    中筋麵粉 120g    無糖可可粉 25g    鹽 1/4t    無鹽冰奶油 100g    cream cheese 1盒(225g)    煉乳 150g    蛋 1個    香草精 1t

做法:

1. 先做巧克力酥粒的部份,在塑膠袋內放入糖粉、中筋麵粉、無糖可可粉及鹽,搖動袋子讓材料先混合均勻.

2.  加入切小塊的無鹽奶油.(從冰箱取出直接用,不用放室溫軟化.)

3.  用手搓成細小粉粒備用.

4.  烤模鋪上烘焙紙,拌好的巧克力粉粒(做法3.)預留2/3杯,剩下的再倒入烤模內用手壓緊實,可在上面蓋一張保鮮模,再用手壓平整.(我用11吋x7吋的烤模)

5.  放進已經預熱至170度C或325度F的烤箱中先烘烤10分鐘後取出.

6.  接著做乳酪蛋糕層的部份,奶油乳酪入微波爐中加熱30秒,取出用湯匙攪拌至奶油乳酪沒有結塊.(這步驟可以用打蛋器打軟)

7. 再加入蛋及煉乳拌勻.

8.  加入香草精拌勻.

9.  拌好的麵糊倒入烤模內,繼續烤15分鐘.

10.  取出再鋪上剩下的巧克力粉粒

11.  再繼續烤8-10分鐘至表面的粉粒固定.

12.  放涼再入冰箱冰,烤好放涼吃,上層酥酥的,下層口感有些像布朗尼,三層有不同的口感,冰過後的上層雖然沒有很酥,但同樣好吃,一樣是三層不同的口感,冰過後的底層是結實,中間的乳酪蛋糕也會比較結實,奶香及巧克力味道很濃,這款巧克力酥粒乳酪方塊我喜歡.

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ivr