喜歡買雞腿肉(thigh)來做料理,肉質軟嫩變化又多,帶皮的煎起來蠻香的,利用煎出的油,再搭配些蔬菜一起炒,美味又不浪費,這次想加瓠瓜,瓠瓜清炒就很好吃,加了雞肉一起燒煮,味道就更鮮美囉!

瓠瓜雞肉燒

材料:  瓠瓜400g    去骨雞腿肉2塊    泡軟的香菇4朵

調味料:  柴魚或昆布醬油 2T    水1杯

做法:

1.  瓠瓜切塊,香菇事先泡軟再切片.

2.  雞肉入乾鍋中煎,皮朝下先煎.(雞皮有油,煎的時候會出油,不須另外加油)

3.  將雞皮煎至金黃,表面有點硬度就可翻面繼續煎熟,煎好先取出切塊備用..

4.  加入瓠瓜及一杯水.

5.  加蓋用中大火燜煮至瓠瓜熟軟.

6.  加入香菇、切塊的雞肉及柴魚醬油.

7.  一起炒至九分收汁.

8.  盛盤上桌.

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