一般在做餅乾,想要多一點變化,除了口味、形狀,也可以在餅乾上面做裝飾,果醬及巧克力是我常用的材料,也可以用硬的糖果,加熱後,糖果會融化,就可和餅乾做結合,酸酸甜甜的水果味,搭配巧克力口味的餅乾,蠻好吃的.

寶石可可餅乾

材料:  無鹽奶油 110g    花生醬(無顆粒) 30g    無糖可可粉 20g    黃糖(light brown sugar)110g    蛋 1個    低筋麵粉160g    奶粉 30g    水果硬糖 適量

做法:

1.  奶油放室溫軟化,加入黃糖用打蛋器打至鬆發,再加入花生醬攪打均勻.

2.  打散的蛋液,分2次加入奶油糊中攪打均勻.

3.  加入無糖可可粉拌勻.

4.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、奶粉)拌勻.

5.  水果硬糖裝入塑膠袋內.

6.  用肉槌敲成小塊狀.

7.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成35個,一一排入烤盤內

8.  用手壓扁,在中間輕壓一個小洞,洞不要太深,也可以用瓶蓋輕壓,讓洞口寬一點,淺一點,做好的餅乾會更漂亮.

9.  將敲碎的糖果放在餅乾麵糰的中間.

10.  烤箱預熱,用350度F或175度C烤約15分鐘.

11.  每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

12.  餅乾中間像鑲了一塊亮亮的寶石.

小叮嚀:

**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.

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