喜歡pecan pie,但很少會做來吃,除了甜之外,也是覺得量有點多,甜食少量品嚐感覺很好吃,但如果吃多了,反而會覺得膩,所以今天來做迷你胡桃塔,一個量只有兩口大小,有餅乾般的塔皮,也嚐得到像胡桃派中間軟心的內餡,很美味,雖然吃一個會讓你覺得很不過癮,但至少不用擔心吃進太多的熱量,有時嘴饞,既使只吃一兩個,也能滿足口腹之慾,這款迷你塔,內餡不會很甜,想多吃幾個也不會覺得膩,兒子覺得很好吃,剛做好一下子就吃了6個,小巧的外型很適合當成聚會或宴客時的小點心.

迷你胡桃塔(Pecan Tassies)

塔皮材料:  cream cheese 80g    無鹽奶油 100g    糖 15g    中筋麵粉 150g

塔餡材料:  蛋 1個    黃糖(light-brown sugar) 60g    楓糖漿 2T    香草精1t    無鹽奶油1T     鹽1/8 t    胡桃(pecan) 90g

做法:

1.  胡桃(pecan)入烤箱中,用300度F或150度C烤約7-8分鐘,烤好切成小塊.

2.  軟化的奶油、cream cheese及糖用打蛋器攪打均勻.

3.  加入中筋麵粉拌勻.

4.  拌好的麵糰如果覺得太軟,可先放冰箱冰30分鐘後再來用.

5.  用小型的冰淇淋勺來挖,將麵糰分成24份.

6.  將小麵糰搓圓,再一一放入迷你muffin烤模中.

7.  擀麵棍沾些麵粉,將麵糰壓成碗形備用.(可先將muffin模放入冰箱,等塔餡拌好,再取出填餡.)

8.  接著做塔餡,將塔餡材料蛋、黃糖、楓糖漿、香草精、軟化奶油及鹽用打蛋器攪打均勻.

9.  拌好的塔餡液,平均分入塔皮中.

10.  再將烤好的pecan也分別放入塔皮中.

11.  放入預熱的烤箱,用350 度 F(175 度C) ,烤約 20 至 24 分鐘,烤至塔皮邊緣呈金黃色中央的內餡膨脹凝固即可.

12.  烤好的迷你塔,趁熱拿張廚房紙巾,墊在迷你塔下面吸油.(用餐刀前端插入塔皮及烤模之間,將迷你塔微微向上挑起,就可以將成品脫模.

13.  迷你塔涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.

14.  迷你塔切開,看得到中間微軟的內餡.

小叮嚀:

**pecan的部份也可用核桃來代替,做成迷你核桃塔.

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