最近比較常做蛋糕,做成小蛋糕不用切,烤的時間也可以減少又方便吃,之前做過 七喜檸檬蛋糕,這次要做可樂蛋糕,在網上找到這份食譜,可樂搭配巧克力還有棉花糖,濕潤的口感又有濃濃的巧克力香,再加上脆脆的堅果,這整個搭配起來很美味,不喜歡太多的糖霜,量可以減少來做.

可樂蛋糕

蛋糕材料:  無鹽奶油 1條(112g)    糖 120g    蛋 1個    香草精 1t    中筋或低筋麵粉 140g    無糖可可粉 2T    baking soda 1/2t    可樂 半杯    牛奶 1/4杯    棉花糖 20g

堅果巧克力糖霜材料:  無鹽奶油 45g    可樂 25g    無糖可可粉 2T    糖粉 110g    pecan 60g

做法:

1.  胡桃(pecan)入烤箱中,用300度F或150度C烤約7-8分鐘,烤好切碎.

2.  無鹽奶油及糖用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再加入蛋攪打均勻.

3.  加入牛奶及香草精拌勻.

4.  分兩次加入過篩的粉類無糖可可粉、中筋麵粉及baking soda拌勻.

5.  第二次加粉,可樂也一起加入拌勻.

6.  加入小粒的棉花糖拌勻.(棉花糖可以增加蛋糕的濕潤,不加也可以.)

7.  將拌好的麵糊分別填入紙模內.(棉花糖也可以先放紙模內,再倒入麵糊.)

8.  烤箱預熱,用350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,可用竹籤插入中心位置.,若竹籤不沾黏即可取出放涼.(棉花糖浮在上面,烤好表面不平,但還要加糖霜,所以沒差.)

9.  鍋中放入無鹽奶油、可樂及無糖可可粉.

10.  加熱至材料混合均勻就熄火.

11.  加入糖粉攪勻.

12.  加入pecan拌勻.

13.    將堅果巧克力糖霜抹在小蛋糕上再放涼.

14.  放涼後直接吃,或是冰過再吃都不錯,雖然蛋糕嚐起來沒有可樂味,但口感濕潤又有濃濃的巧克力香,再加上脆脆的堅果,這整個搭配起來很美味.

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