每次買一罐酸梅粉都要用好久,經常都還沒用完就過期了,只拿來沾水果都會用不完,所以要運用在料理裡,梅粉酸甘甜的味道,有開胃.解膩增食慾的作用,曾用梅粉混在壽司飯內做成 梅香鮮蝦壽司 ,也做過 梅粉蒸排骨,這樣的調味家人都喜歡,想做鹹酥雞,就用酸梅粉來醃,酸梅粉本身已有鹹、甜味,所以就不用再加其他調味料,也簡化了做法,想試試不同口味的鹹酥雞嗎?一起動手做給家人吃.

梅香鹹酥雞

材料:  雞胸肉 400g    地瓜粉

醃肉料:  酸梅粉 2-2.5t    麵粉 1t    玉米粉 1t    水 2T

做法:

1.  雞胸肉切小塊,加入所有醃肉料.(酸梅粉的鹹味不同,試一下酸梅粉的味道,如果較鹹,加2t就好,如果不會太鹹,可以多加一點.)

2.  拌醃約30分鐘.

3.  將醃好的雞肉取出放入地瓜粉中裏粉沾緊,再靜置反潮.

4.  熱一鍋油放入雞肉,炸約2分鐘後撈出,待油鍋再熱後,下鍋回炸至酥脆後,撈出放在紙巾上吸油.(如果要加九層塔,起鍋前放入九層塔炸約3秒,然後和雞肉一起撈出,放在紙巾上吸油.)

5.  直接吃或撒些鹽酥雞粉或胡椒鹽都可以.

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ivr