義式脆餅(Biscotti),是一款傳統的義大利點心,在一般的超市都有賣這種餅乾,烤的乾乾硬硬的,嚼起來很香,就是覺得有點硬,利用做 巧克力馬卡龍剩的蛋黃來做,只加蛋黃做的義式脆餅,口感很酥脆又不硬.

巧克力核桃義式脆餅

材料:  低筋麵粉 110g    無糖可可粉 15g     無鹽奶油 30g    蛋黃 2個    牛奶 20g    糖 50g    核桃 40g    泡打粉3/4t

做法:

1.  低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉混合過篩備用.

2.  無鹽奶油及糖,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再加入蛋黃攪打均勻.

3.  加入牛奶拌勻.

4.  加入過篩的粉類(做法1)拌勻.

5.  加入核桃拌勻.

6.  將麵糰整形成長條狀.

7.  烤箱預熱,用325度F或165度C烤約20分鐘,直到餅乾麵糰完全膨脹,表面按下去有點變硬.(麵糰烤的時候有少許裂是正常現象)

8.  冷卻片刻後,用刀切成1-1.2公分寬的厚片.

9.  將餅乾切面朝上放在烤盤上,繼續烤約20分鐘,直到餅乾變脆.

10.  加了蛋黃口感很酥脆又不硬.
  

小叮嚀:

**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

**不要切太厚可以節省烘烤時間.

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