平常烹調茄子,為了讓茄子顏色好看,我大多先炸過再來炒,但煮茄子肉醬直接加水燜煮就可以,口感軟綿的茄子,加在肉醬裡很好吃,拿來配飯、拌麵都可以.

茄子肉醬

材料:  茄子3條 450g    絞肉300g    洋蔥 半顆    蒜 3瓣    薑末 1.5t   香菜根

調味料1:  素蠔油 1.5T    豆瓣醬 1.5T    番茄醬 1.5T    糖 2-3t    酒 2T

調味料2:  五香粉 1/2t    胡椒粉 1/2t    烏醋 1T 

做法:

1.  洋蔥、蒜、薑、香菜根切末.


2.  茄子切小丁泡在水裡防止變色.


3.  鍋中入少許油炒熟絞肉.


4.  加入洋蔥、蒜末、薑末炒香.


5.  加入調味料1.


6.  炒出香味.


7.  加入一杯水煮開.


8.  加入茄子煮至軟爛入味.


9.  加入五香粉及胡椒粉拌炒.


10.  起鍋前加入烏醋及香菜根末稍拌.


11.  盛碗上桌.