印度有咖哩，捷匈有"Goulash(燉肉)"！

在捷克與匈牙利兩國，

不管是餐廳還是街頭小攤，

往往只要花相當於7、8歐元，

便可以吃到C/P值不錯的一餐。

東歐平易近人的物價、美味食物、親切熱情的人民，

往往讓旅人想再多駐足幾天。

這次主要介紹"Goulash"（原文Gulyas）燉肉料理。

Goulash是匈牙利遊牧民族的傳統美食，

歷史記載起源於公元9世紀，

料理中常見牛肉、馬鈴薯、燉菜、麵疙瘩，

通常還會添加匈牙利的名產紅椒／紅椒粉（Paprika）來增色與香氣！

先簡單提一下紅椒這樣東西。

紅椒粉主要用在米飯麵食、燉煮食物及湯的調味，

是匈牙利人常使用的香料，

經日曬處理後更能保持原本含有的維生素C。

我手中拿的是布達佩斯市集（Central Market Hall）一束束賣的乾燥紅椒，

身後也有販賣那種一大串的。

模樣頗像乾燥花，

原本想帶回台灣當擺飾，

但有點難攜帶所以作罷！

這是已經磨好的紅椒粉，還有附贈小挖杓，比較好攜帶。

回到正題，

基本上可以試著把Goulash理解成牛肉湯、羅宋湯的概念，

不過Goulash還會放其他辛香料及麵粉，讓湯頭味道更濃稠濃郁。（可以參考BBC網站的食譜。）

其實Goulash的種類有千百種，

就像咖哩料理一樣，

每戶人家、不同地域，都可能發展出自己的獨門配方。

並且，不限於匈牙利，

連捷克境內餐廳都隨處可見Goulash這道菜餚。

以下簡單分享我在自助旅行時吃過的幾道燉肉料理。

1. 第一種Goulash走清淡路線，和羅宋湯非常相似。

匈牙利，布達佩斯，Ruben 

雖然一樣是清湯，但味道和色澤更重一些。

2. 第二種Goulash是濃湯模式，放在麵包盅裡。

捷克，布拉格，（老城廣場周圍的店家）

麵包盅的麵包體做地蠻紮實又有濃烈麥香，沾著馬鈴薯碎牛肉濃湯一同入口，非常推薦！

3. 另外，有的Goulash會搭配麵包糰子（Bread Dumpling），如下圖。

捷克，布拉格，U supa

附帶提一下，

這種麵包糰子在捷克地區很常見，

食用方式是，把麵包糰子切成小塊，沾些醬料和牛肉一同入口。

燉牛肉醬汁味道偏重，但搭配無味道的麵包糰子是很剛好的。

4. 一樣是搭配麵包糰子的Goulash。

捷克，布拉格，CERNY OREL

這間是在捷克城堡區，黃金巷附近的餐館。

配菜還有一條紅椒本人！

其實匈牙利的紅椒普遍不太辣，

所以怕辣的旅客別擔心，

但希望辣的可能就要自備辣椒醬囉。

5. 有的Goulash的作法較乾，會跟疙瘩麵或通心粉放在一塊兒吃。

匈牙利，布達佩斯，漁夫堡附近簡餐店

不知是錯覺還是匈牙利的牛肉真的比較便宜？！

有種似乎越往匈牙利跑，肉給的越大方的感覺！

醬體大部分是燉爛熟的牛肉，有放些番茄下去燉煮提味，最底層鋪滿小顆有嚼勁的麵疙瘩。

----------------------------以上是食物-----------------------------

話說，

匈牙利人有多可愛呢？

當時我和朋友在漁夫堡這間餐廳吃著吃，

隔壁桌坐著一位匈牙利奶奶，

看見我們兩個東方女子，

竟滿臉和藹笑容地走過來送我們兩顆蛋形巧克力！

並說：Happy Easter, cute girls! （復活節快樂，可愛女孩們！）

簡直讓我們受寵若驚到融化了啊！

請老奶奶跟我們照相見她可愛的反應又讓我們更加融化呀～～

OS: 可以當妳孫女嗎>//< 

最後我和朋友還找幫我們盛肉的匈牙利靦腆男士照相紀念一下，

這位男士態度很和善但有些害羞XD，

真是謝謝他從工作區出來配合我們！

在捷匈兩國旅遊的體驗蠻不錯。

尤其在匈牙利。

或許是因為種族和地緣都與東方人比較接近的關係，

深深感受到匈牙利人對於東方觀光客的熱情和接納。

除了上面的可愛奶奶外，

舉例來說，

當地圖看不懂時，

匈牙利路人都會很願意協助。

當地小孩看到我們，

也會笑地很開心甚至詢問能否一起拍照。

一方面，或許是在當地東方人不常見，

黑髮黑眼對於他們而言蠻新奇。

另一方面，也或許是因為匈牙利人有突厥的血統，

瞳孔和髮色皆是深褐色，

種族上和我們比較接近而更有熟悉感。

飲食文化上和東方人一樣習慣吃熱食，

種種因素加起來，

都讓整趟旅程倍感親切。

來這，好好享受風土民情，並且記得大口吃肉吧！