大頭老闆既以四大神物為料理命名，必然其中有相關淵源，按五行之說龍在東方色為青，綠色即是「青龍麵片」的基調，大頭用波菜汁將麵染成青翠，並讓麵皮的寬度更大於坊間的寬版麵條，略帶嚼勁，不失大漢風骨。

　　當剛煮熟熱騰騰的麵片佐以特製濃郁的麻醬時，散發出陣陣引人食指大動的香味，盛裝在透明的玻璃碗裡，視覺上的清爽更是誘發食慾。由於八里開發台北港之後河岸生態因而破壞，孔雀蛤不復過去產量個頭也變小，大頭老闆力求完美砸重資用進口貨，肉厚肥滿的孔雀蛤成了這道「青龍麵片」的點睛品。

　　讓許多食客最拍案叫絕的，就是這群被大頭老闆炸的黃金酥脆的魩仔魚，口感猶似淡水魚酥的縮小版，半乾溼的麵片也因此有了不同的層次，咀嚼間，有如乘坐渡輪時，看見平靜的河水躍出魚群般的驚喜。

　　綠葉襯托紅花美，在其間大頭擺上了二、三顆圓而小巧的櫻桃紅蘿蔔，一般認定這只是個點綴，但是入口之後微微酸甜的滋味卻頗為驚豔，原來大頭是先以糖、醋醃漬過了，用意是去除紅蘿蔔的草腥味，卻意外讓配角成了重要的特色。

　　這是我品嚐「大頭小店」的第一道餐點，一碗麵裡有多少的用心任何食客都吃的出來，大頭讓料理闡述自己的夢想，理想的實現就該有這樣不凡的態度！

Rosa　　　2009/02/27

大頭小店
店址：台北縣板橋市文化路二段263巷20號(捷運江子翠站第1、2號出口農村公園旁)

聯絡電話 0939-231114 

營業時間：早上11點~晚上9點(星期日充電時間)

四大神物淵源介紹－

　　青龍，亦作「蒼龍」，東方之神。

　　龍是中華民族的圖騰，自黃帝授命於天，威澤四方，龍就成為中華民族乃至整個中國的象徵，而比較明確的定形是在漢代，從大漢朝開始，龍就被確定為皇帝的象徵與代表。

　　四神獸又是由二十八星宿所變.東方七星角、亢、氏、房、心、尾、箕形狀如龍，因位於東方，按陰陽五行給五方配色之說，東方色青，故名「青龍」。

　　在古時後的中國，頭有角的為公龍；雙角的稱為龍，單角的稱蛟(ㄐㄧㄠ)；無角的為螭(ㄔ)，古時玉珮常有大小雙龍，仍稱母子螭。

　　龍的地位遠高於印度。因在中國龍是神物、是至高無上的，也是皇帝的象徵。也是東方的代表、五行中是屬木的，也因青色是屬木的，故此有左青龍、右白虎的說法。

(四大神物淵源擷取自網路資訊、青龍麵片圖片摘自鶯歌老街網的Lily)

《本文獲PChome新聞台2009/03/08首頁精選》