記者楊晴雯／臺北報道

 

春節是華人社會最主要的節慶，過年前夜家家戸戶忙著趕辦年貨，鹹的、甜的、酸的、辣的、冷的、熱的，琳瑯滿目，包羅萬象，家庭主婦也忙著準備年菜，惟常見春節必備的應景年菜，油脂偏高、鹽份偏多、膳食纖維卻少，怎麼製作出豐厚又能統籌健康的年菜，北榮營養師供給小竅門。

▲北榮健康減脂年菜─鳳梨蝦球。（圖／北榮提供）

 

臺北榮總舉行健豐年菜記者會，舉止中除展現7款年菜及3款年糕，並由營養部營養師謝伊晴現場示範約6人份的鳳梨蝦球。健康減脂這道革新後的鳳梨蝦球，在烹饪方式和食材選擇上做了調劑，以每1人80公克來講，在熱量和脂肪上別離削減了38%與72%。

 

1、食材：草蝦300公克、新鮮鳳梨120公克、玉米片50公克

2、醃料：

▲臺北榮總營養部分外於陰曆春節前，辦理營養教育活動，革新健康減脂的七款年菜及三款年糕。（圖／北榮供給）

優格40公克、美乃滋 20公克

 

作法以下：

1、鳳梨切片，玉米片壓碎備用。蝦去頭尾殼與腸泥，在蝦子的背部上齊整刀後拌入醃料備用。

2、醃好的蝦子沾上壓碎玉米片，以170度烤約5分鐘至蝦子成金黃色。

3、取優格與美乃滋混勻，與蝦子及鳳梨拌勻便可。

 

謝伊晴說，面臨豐盛的佳餚及應景食品，常讓人陷於「吃」與「不吃」的交兵中，特別是慢性病伴侶，其實只要略加改造調劑就可以享有風味不減、健康加分的年菜。民眾若是想要知道更多健康減脂肪的年菜，可前去此連結網址：http://t.cn/EqFfUh9