蔣勳在文章中提到去紹興作客時, 紹興人要他吃三臭三霉, 卻沒有說明是何種食物會如此難吃, 所以最好在去紹興旅遊前要有心理準備, 先介紹給大家認識. 紹興三臭是指臭豆腐、臭莧菜梗、臭冬瓜, 台灣人經常吃臭豆腐, 但是對於臭莧菜梗可能還是會無法接受, 當地人可以清蒸一下，就用來下飯，吃得有滋有味，可第一次接觸的人，即使是勇士也難以下嚥，當地人說，莧菜梗中的莖肉軟軟如果凍的口感，外地人一口咬下去是被擠了一口又綿又爛的臭汁，吐都來不及。可吐出後卻真的感到了口內的清鮮，追悔起來。所以當地人看外地人吃臭物，是紹興餐桌上常演的好戲。

最令人不能忍受的還是發霉的食物, 紹興三霉是黴豆腐、黴千張、黴筍. 自從在徽州吃過長毛的豆腐和臭鱖魚後, 對於這些不再吃驚, 但是還是難以入口. 應該需要先喝上ㄧ斤的紹興黃酒後才能下肚. 其實紹興還有三烏 : 烏乾菜、烏氈帽和烏篷船, 搭配黑瓦白牆的江南建築, 也別有ㄧ番風味. 紹興酒是越陳越香, 所以也有經典三酒出線 : 女兒紅, 狀元紅, 花雕, 紹興是魯迅的故鄉, 『溫軟的茴香豆』被列入課本中, 中國各地多出現茴香豆, 真是大開眼界.