台中人說到鰻魚飯就會提起一膳食堂和大東屋, 每次假日經過金典酒店旁邊的一膳食堂都可以看到門口的人潮. 這次發現ㄧ個後起之秀“丸一鰻屋”, 老闆特別從日本名古屋聘請天皇御廚級的廚師來台坐鎮, 廚具和原料都是從日本帶回來的, 真是有心人.

店家特別強調碳火慢烤, 這樣鰻魚才能外脆內嫩, 沾上特製醬汁, 放在裝滿白飯的紅色漆器上面, 真像回到日本名古屋. 名古屋的口味也是偏甜, 蠻像上海味. 鰻魚確實外脆內軟, 直接上火爐烤, 和關東先蒸後烤的手法不一樣, 自己比較喜歡關西的做法, 感覺更加香甜. 以下是日本饕客的吃法, 推薦給大家.

鰻魚蓋飯三 吃（ひつまぶし：希此 瑪布西）是名古屋的特色美食。被稱為夏天的最佳補身食品。它有三種吃法可以充分地享用鰻魚料理。首先把饭分成四份。起初是單吃鰻魚飯品嚐它原有的味道。第二份是配上蔥花，紫菜，芝麻，山葵醬來品嚐，第三份是茶（湯汁）來泡飯以後還加上山葵醬來品嚐。最後剩下的一份是選著自己最喜歡的吃法來結尾.