人參為藥中之王，在《神農本草經》中被列為延年益壽的「上品藥」，稱其補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、除邪氣、明目、開心益智、久服輕身延年。因此人參有強壯、抗疲勞、調節免疫功能的作用，甚至可以用來急救心肌梗塞、休克的病人。所以人參對血壓、血糖、免疫和造血系統均有調節的功能，可以治療心絞痛、冠狀動脈硬化、低血壓、糖尿病，同時對癌症、血液疾病和容易感冒生病體質虛弱的人也有一定的幫忙。
人參要怎樣服用呢？一般可將人參切片放在電鍋中加水燉服（千萬不要放在鋁鍋內），或是用保溫杯沖泡飲用，或者直接將人參放入口中嚼爛吞下，也可將人參製成粉末或放入膠囊直接吞服。服用人參時，需禁吃蘿蔔和喝茶，以免解藥。不過人參種類繁多，有高麗參、長白參、西洋參（又叫花旗參或粉光參）、東洋參、黨參、太子參、參鬚等，因此如果要服用人參，應該要請教中醫師，是否適合自己的病情及體質？應該吃那種參？以及每天應該服用多少劑量？
    服用人參有什麼禁忌呢？一般在感冒（尤其是風熱型感冒，如流黃鼻涕、喉嚨痛、聲音沙啞）期間最好不要服用；假如自己的體質是屬於火氣大的那一型（如口乾口臭嘴巴破、便秘痔瘡、滿臉青春痘）也最好不要嚐試；頭頸部腫瘤於放射線治療期間，如非必要，最好別吃，否則很容易加重口腔的發炎；另外對於肝陽上亢型（中醫對高血壓診斷上的一種分類，這類病人容易頭痛、脾氣暴躁、臉色比較紅）的高血壓病人可能有害；此外睡前服用人參很可能會造成失眠。
因此，人參雖然是好藥，但也別買著到處送人！