富貴北菇燜烤麩

材料：

烤麩300g、北菇約10個、雲耳20g、金針20g、竹筍250g、薑4片、八角3粒。

調味料：

醬油3大匙，蠔油3大匙，糖2大匙，鹽少許，清水約2杯（或泡過北菇的水）

作法：

冷水浸泡透北菇、雲耳，撈起壓乾水份，冬筍切小塊，金針泡水洗淨瀝乾備用。

把烤麩撕小塊，川燙後沖水，壓乾水份。

竹筍川燙撈起，在油鍋中，把竹筍與北菇炒2分鐘（過油），撈起備用。

在鍋中加入2大匙橄欖油，加入薑片炒香，加入竹筍、北菇炒香，加入酒，再加入烤麩、調味料及八角，煮沸後改小火，燜煮15-20分鐘。

然後加入金針、雲耳炒勻，再燜約5分鐘即可。

＊小心水份收太乾，可再加水。