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2015/12/14 08:01

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▲腎臟病患必看的吃火鍋小常識！（圖／本報示意圖）

生活中心／綜合報導

天氣漸漸美語補習班英文家教推薦英文家教行情變冷，街頭巷尾的火鍋店、薑母鴨、羊肉爐開始熱鬧起來，加上民眾喜好在冬季進補，也滿足口慾。但醫師提醒火鍋和中藥補品的湯汁中常常含有高量的鈉離子、鉀離子、和普林，對於腎臟病、高血壓等慢性病患容易造成負擔，愛吃補的民眾不可不慎。

高湯當中的鈉鹽攝取過多可能惡化高血壓、心臟病進一步影響腎臟功能，而高鉀對重度腎臟病特別是洗腎患者更是一大殺手，嚴重的往往造成心律不整而引發致命情形。高湯中的普林則是會造成尿酸沉積腎臟，或引起痛風等症狀。

南投醫院腎臟病科莊宗芳主任指出，火鍋料中的海鮮和肉類、動物內臟等食材在經過高溫持續烹煮後，會在湯汁中釋放出大量的鉀離子以及普林，一般人以為火鍋中多加入一些蔬菜能夠均衡飲食或比較健康，然而對腎臟病患而言並不盡然，因為像紫菜、海帶、空心菜、菠菜、茼蒿、香菇等都是高鉀蔬菜，容易在熬煮中被釋放在湯汁裡，洗腎病友最好是不要喝湯。

雖然避免喝火鍋湯可保安全，但還有一點民眾常會忽略的就是吃火鍋時用的沾料，如醬油、沙茶、辣醬、豆腐乳、烏醋等也都是高鈉成分，會影響腎臟病友血壓的控制；就算是改換薄鹽醬油或無鹽醬油，也是以鉀取代鈉，洗腎患者吃多了語言中心台南英語家教台北英文家教老師會血鉀過高。

洗腎患者的高血鉀症是急症，具有很高的死亡率。因為洗腎病患無法靠腎臟排出鉀離子，一旦血液中累積太多鉀離子就會干擾心臟跳動，輕則感覺胸悶、四肢無力、暈眩等，嚴重者也可能造成休克、死亡。因此腎臟病患除了飲食要注意避免重口味的火鍋，也要節制高鉀食物如生菜、水果、雞精、中藥燉補，定時洗腎，以保健康安全。

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