材料:

A泡芙皮：無鹽奶油65g，低筋麵粉80g，全蛋2個打散，水140g，鹽1g，
B內餡：鮮奶油4大匙，記得要打發好喔

做法:

1、水+鹽+奶油加入鍋中，用中小火煮至奶油融化後離火。 
2、立刻將篩好的麵粉倒入鍋中，用橡皮刀快速拌勻。 
3、麵糊只要不粘鍋壁就已經燙熟，如果不行，可以將麵糊回火再煮一會，邊煮要邊攪動，煮至像麻薯般的黏稠狀後離火。 
4、離火後繼續攪拌，使鍋中麵糊降溫，降至約60℃再加蛋，以免變成蛋花湯。（60℃約可用手摸鍋子的溫度） 
5、將蛋一勺一勺慢慢加入麵糊中，以免麵糊一下過稀，用橡皮刀快速混合均勻。 
6、蛋糊拌至用橡皮刀拉起來會呈三角形薄片的狀態即可停止加蛋汁。 
7、烤盤抹上適量的沙拉油，太多麵糊會攤平，太少烤後會粘，適量就好。 
8、將麵糊放入擠花袋，在烤盤上擠小球。 
9、放入烤箱倒數第二層，先以上下火200℃烤至表面稍有裂痕後約10~15分鐘，再改以上火180℃烤10～15分鐘，整個過程約30分鐘。

10、最後關掉火源，至烤箱壁恢復室溫在取出泡芙，以免回縮。 
11、將泡芙攔腰切開，將打發的餡料填進去，越多越好，只要你不嫌膩。