存了三年的台灣茶 . 今年準備邁入第四年 .

當初會想存茶 . 是喝到一位藝術家存了20年的台茶 .

茶香滋味甜 .  回甘茶氣強 .

在四處搜尋存老茶的資料後 .

發覺 . 以往的老台茶大都是茶商賣不出去的茶葉 .

放在乾燥的倉庫一角 . 一幌 . 幾十年過去的意外發現 .

    有鑒於揉捻成球的茶葉濕度比條枝狀的茶葉高出太多 .

濕度高不易保存 . 每三年就必須取出烘焙除濕 .

最好的方法是一開始就給一個降低溼度又能使其穩定發酵的環境 .

    目前自己的作法是 :

一 . 取一只會呼吸的陶罐或紫砂罐 . 

二 . 放進些許備長碳 .  也可以放入食品用乾燥劑  .

三 . 再鋪上一些宣紙或棉紙 .

四 . 倒進茶葉 .

五 . 再鋪上一些棉紙或宣紙 . 蓋上蓋子密封好 .

這個方法自己嘗試三年了 .

提供給朋友們參考 .