食物相剋中毒論

自古流傳下來的農民曆，後面都會附有一種食物相剋圖，提醒我們吃甚麼食物搭配會中毒，不過以現代醫學來看，並沒有學理上的依據，食物相剋圖中，八成以上都是水產類食品，根據學者說:古時候沒有冰箱保存這類食物，而且容易有寄生蟲、腐壞，也就容易吃壞肚子，並不是真的中毒。

在民間常見的農民曆背後，總會有這種食物相剋圖，用簡單的插圖解釋什東西搭配吃了會中毒，老祖宗留下來的東西讓人半信半疑，有不少人要問，這到底可不可信？不必親身去試，毒物學家研究，這裡頭包括毛蟹、田螺各種魚類，八成都是水產食品，古代人所謂的中毒，其實多半是細菌性腸胃炎。其中可以確定的只有，大部分河豚都是有毒，不能隨便亂吃，而柿子含單寧酸，吃多會讓腸壁收歛很不舒服，但其他像蛤蜊和柑橘，或是生魚片和牛奶會中毒，完全沒有學理上依據，倒是要解毒用的雞屎白或地漿水，是有根據。雖然現代中西醫看食物相剋圖，大部份不必信，但這也是古代人的提醒，現代人也同樣要注意食物和烹調過程的衛生與安全，就能吃得安心。

有腎臟病的人，吃楊桃可能會中毒，其實還有不少飲食大忌，像是糖尿病患者，不能吃太多糖分。還有肝病患者都會吃高蛋白的食品，但是肝硬化的病人，如果吃太多，也可能會昏迷。胡蘿蔔汁能增加我們的元氣，但有糖尿病的朋友要小心，喝多了可能要送醫喔![楊桃汁]不要以為只有腎臟病的人不能喝哦，一般人猛喝太多，下個洗腎的可能就是你。我們的腎臟裡，有許多腎小管，當[草酸素]攝取過量，就會堵住，得要緊急洗腎。喝果汁不行，那補充蛋白質總可以了吧，台灣的肝病人口多，都會吃些高蛋白食品補充體力，[鮑魚]”這營養價值夠高了吧，但肝硬化的朋友，一吃下去，沒補身體，反而會要命。正常的肝臟，應是肉紅色，健康的樣子，但是肝硬化的肝，表面凹凸不平，高蛋白食品讓它更脆弱。看起來~稀鬆平常的飲食習慣，自以為是的養生方法，小心，都會傷了身體，要你的命。