Q彈美味讚歧烏冬麵
讚歧烏龍麵,我喜歡稱它「烏冬麵」，也有人寫做「饂飩麵」。
據說,瀨戶內海一帶由於雨量少水稻生長不易,庶民多以麵食為主.而烏冬麵（うどん）的做法相傳是空海法師自唐朝傳入,盛行於日本香川縣讚岐地區.
至於烏冬麵和一般麵條的區別在當地也有嚴格的規定,不管是圓麵方麵,其直徑或寬度都要在1.7mm以上,是以低筋麵混合中筋麵製作而成的,據說祕訣就在於手打腳踩,以及過程中加入的一把鹽,提昇了麵條特殊的Q彈風味。
烏冬麵的吃法素樸，通常都是以小魚干熬煮醬油調味做湯底,鋪上葱花麵酥,再打個蛋黃不偏不倚在中央的生蛋,或是煮成糖心的半熟蛋「溫玉」，這就是很傳統的烏冬麵吃法。
用筷子把蛋一夾然後拌開,雪白的麵條沾裹金黃蛋汁,在視覺上就是一大享受,然後呼嚕一口,滑溜的麵條在齒舌之間溜轉,輕咬幾下很是彈牙,我小心翼翼，生怕一不小心太快滑入喉嚨噎住了…………
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以下恕 刪，全文收入《搭JR鐵道遊日本最美賞櫻路線》一書。
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12樓. the dreamer girl2010/06/03 20:25
11樓. 張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎2010/05/29 06:10烏冬麵是空海大師傳日 好耶﹗
見識到喜愛的烏冬麵﹐是空海大師傳日的﹐好耶﹗
空海大師造福了讚歧地區 蔡碧航(大咪)~~ 於 2010/05/30 15:59回覆
10樓. ono2010/05/25 18:35這個很讚啊
還說妳都吃高島屋
原來偷偷吃好料
妳給我騙
9樓. 看雲2010/05/25 00:03好吃
不只麵好吃（喜歡那嚼勁），湯也鮮
蔡碧航(大咪)~~ 於 2010/05/30 15:57回覆
8樓. Chen Mimi2010/05/22 11:47Re~
好像日本人是蠻愛吃麵的,
我吃過的蕎麥冷麵 , 用筷子將一撮麵一捲 , 再蘸特調的醬汁吃 , 很不錯!
7樓. 葉莎2010/05/22 07:54烏冬麵
大咪 這回換美食上桌
果然讓人垂涎
烏冬麵看過了 我想看大咪的烏冬面
一旦落入紅塵
不管成為精靈或是塵土
這肉身終究沒參悟
6樓. connie F2010/05/21 06:18哈
這次我也有住dormmy inn,真是物美價廉,要謝妳喔.
烏冬麵也慕名吃了,而且是剛吃飽後....但不小心在轉角看到它,就又........
那個"夜鳴"也沒放過,,嗐..........
5樓. 心情出口2010/05/21 02:33碗碗看起來都好吃極了
我非常喜歡烏冬麵, 喜歡它的Q, 所以千萬不能煮過頭, 對不對?
4樓. 伊涵2010/05/20 23:55昨晚留了話
昨晚看到烏龍麵留了話，難不成太餓，把留言都吃掉了？
還是老眼昏花？為了那幾碗麵，口水都流出來，半夜裡又塞了消夜，看來又破功！
3樓. 涵2010/05/20 17:44如果您在台灣
其實您的文筆極佳
單部落格裡的文章就可以直接出 書
目前仍然在旅遊書很紅的階段
如果您在台灣
請問
可以跟我電話聯絡嗎
亞南好像要出第二本旅遊書了
您的，當然更值得期待....
呵呵嚇我一跳
還以為出版市場復蘇
出版社來抓人了
"文筆極佳"你少折騰我了
出書是大工程
格子裡的文章信手寫隨手貼
要整理成書也沒那麼容易.......
我還在上海
再一段時間才回去
你的電話碼沒搭機過來哩.....
蔡碧航(大咪)~~ 於 2010/05/20 21:25回覆
