美語常說”save the best for the last”，我把這個”best wine”-- 起司板合作社（The Cheese Board Collective；CBC）留在最後壓軸，並且給了不一樣的標題，因為加州料理發源地的別稱Gourment Ghetto（饕客必訪之地）正是因它而起的。 這個連我去圖書館查Gourment Ghetto由何而來都查不到的老緣由，是住在本大樓高齡九十一歲的日裔美國老太太說給我聽的，她還從她家翻出四年前的報紙給我看（日本人真是認真的民族，佩服佩服），這段歷史是這樣的： 西元1967年時，起司合作社（The Cheese Board Collective）的創辦人Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦為了一圓夢想，利用工作之外的閒暇時間，在柏克萊的Vine Street上，以歐洲的經營模式，開了一家小小的社區型起司店，當時人們對於忙碌緊湊的生活感到倦怠與無力，嚮往慢活慢食的種子在心裡滋長，恰巧和Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦經營起司店的舒緩歐式步調與氛圍起了化學變化，再加上店附近的Peet's coffee創始店的人潮，這使得沒有任何開店經驗的Elizabeth and Sahag Avedisian夫婦迅速得到顧客的認同，他們辭去工作，把店搬到現址，專心經營，但人手依舊不夠，正當苦惱之際，有一天，他們到以色列旅遊，看到以色列集體農場（Israeli kibbutz）以「員工即老板」的合作社的方式經營，決定效法，1971年，他們將經營權與其他六位員工均等分享，訂名為起司合作社（The Cheese Board Collective），起司合作社帶來的慢食及歐式氛圍，吸引了加州料理的始祖Alice Walter在它的對面開了Chez Panisse，之後的數年，起司合作社的生意蒸蒸日上，也就在店內加賣了烘焙麵包，起司合作社帶動了夏塔街的北段的餐飲業，1975年時，已有多家餐廳駐足，當地的作家Alice Kahn在她的文章裡，首度暱稱夏塔街北段為Gourmet Ghetto（饕客必訪之地）隨著愈來愈多人引用，Gourmet Ghetto成為夏塔街北段的代名詞；1985年，起司合作社在隔壁另開一家pizza店，也沿用「員工即老板」的模式，訂名為起司比薩合作社（The Cheese Board Pizza Collective），不管是起司合作社（The Cheese Board Collective）還是起司比薩合作社（The Cheese Board Pizza Collective），我們當地人都簡稱並統稱它們為Cheese Board，反正它倆互為鄰居而且關係密不可分嘛。 2003年起司合作社由於廣受肯定，出書The Cheese Board: Collective Works: Bread, Pastry, Cheese, Pizza教導大眾起司的基本常識，也將自家烘焙麵包的配方公開，一饗顧客。 今年夏天，這個三十幾年的老地標換新裝了，多加了些座位，地板牆壁都煥然一新，唯一不變的是長長的排隊人潮，以及馬路分隔島上享受陽光及吃PIzza的人們。 如果你來柏克萊的起司合作社，別忘了到對面加州料理的開山祖嬤開的Chez Panisse去瞻仰一番，中午時間，如果口袋裡有台幣一千五左右的預算就去Chez Panisse Cafe享用稍微便宜些的正宗加州料理（它的加州料理，是美法料理的Fusion，緣由詳見本篇）；或者你可以到對面的Epicurious Garden裡找吃的，那裡的大店小店，幾乎都是經典，我頗愛那裡的Kirala to go（Kirala本店在東灣也是享有盛名的日本料理店），還有Imperial Tea，在這裡，你可以看到成功打入老外市場的連鎖茶莊是如何包裝經營的，我曾介紹過的舊金山Ferry Building裡也有一家。 怎麼介紹吃的從頭到尾都沒有pizza的照片？每次買來都趁香趁熱吃光光了啦，你也趕快來吃吧！ ＜旅遊相關資訊＞ １　　Cheese Board每天都有不同的麵包及比薩出爐，每天有的起司種類也略有不同，詳情及相關旅遊資訊，在他們的官方網站都可找到：http://cheeseboardcollective.coop/index.html ２　　有網友詢問Berkley Gourment Ghetto的確切地段及週邊相關的商店介紹，我找到一篇，請有興趣者逕行前往觀看：http://www.sfgate.com/traveler/guide/eastbay/neighborhoods/gourmet.shtml = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = 註：我從加勒比海玩回來了！整個人由白變黑，玩得很盡興也很累，先把這篇行前未完成的文章完成後，再來寫我的加勒比海遊輪遊記，先跟大家分享一張毛妹下海與魟魚親吻照，為求畫質完美，此照未經油畫模糊效果處理，為免毛妹慘遭夫婿發現責駡，僅停留三天，敬請見諒 那海水就像畫面上那般清澈，美極！Bradley Ogden 是灣區發跡的名廚，出書且得過數個名廚大獎的他，Lark Creek Inn正是他和他的長期伙伴Michael Deller初試啼聲的餐廳，廚藝精湛的他與和MBA出身的Michael Deller，強調餐廳是用當地農夫生產的時令蔬果入菜，將美式料理裡油膩與大氣拿掉，換成新鮮自然健康與精緻，這恰迎合了1970年代Alice Walter等加州料理的先驅們所推崇的加州料理的精神，於是Bradley Ogden的名字因Lark Creek Inn的生意鼎盛而竄紅，說起美國西岸的名廚，Bradley Ogden絕對是榜上有名，他和Michael Deller從1989年的Lark Creek Inn開始，在加州（主要在灣區）一路開了Lark Creek® 、Yankee Pier、Parcel 104®、Bradley Ogden、LarkCreek® Steak共九家餐廳，這當中還不包括座落於舊金山的米其林一顆星的 One Market Restaurant。 這麼說來，Lark Creek Inn應該是雖貴但值回票價的餐廳囉？我不確定食物是最好的，因為我和木頭的朋友對此褒貶不一，主因在於自從Bradley Ogden不再掌廚後（目前他在賭城裡的同名餐廳），Lark Creek Inn一陣子就會換一個主廚，每換一個主廚菜色都會改變，菜色的創意依舊是特色，但成品食物的品質常如雲霄飛車時好時壞，所以，如果你是食物品質至上的食客，在造訪前可以先孤狗（Google）一下各大美食評論網站，看看最近去吃過的人，對Lark Creek Inn的評價如何，再決定是否前往。 但裝潢氣氛以及侍者的服務是頂好的。維多利亞的建築外觀，是淘金小鎮裡的古蹟級建築物，配上豪華但不驕奢的內飾，重點是，我們去的那週有爵士現場演奏，既沒空再去咱們灣區的爵士樂聖地Yoshi's，在這裡聽聽爵士薩克斯風也不無小補。 來看看我們的早午餐吧！ 我們的座位在窗邊的角落，有屋外和煦的陽光，卻也享受得到室內柔和的燈光，我們就時而看窗外的Lark Creek小溪，時而轉向室內享受一下Lark Creek Inn裡舒服的用餐環境。 當然，對現場演奏爵士樂的樂手，也會評頭論足一番，他真是個稱職的樂手，把現場的氣氛烘托得輕鬆愜意，我和木頭睽違近半年的甜蜜浪漫的感覺，又再次浮現。 前菜：大顆的加州黄金葡萄乾以及時令蘋果Pink Lady（這是我第一次吃到這不及台幣十元大小的pink lady種的蘋果），佐以主廚核桃醬。 這道菜是豬排與蛋，上桌時豬排熟而鮮嫩多汁，調味僅把豬肉的腥味去除，卻不失豬肉本身的香氣，做得好！但旁邊的over easy蛋，裡面雖有蛋汁滑動，但外表明顯火侯過大使得表面焦硬。 這道菜有新意：中國的梅干菜豬肉與西式奶油洋葱結合得恰道好處，再搭上水泡蛋（Poached egg）盛以熾熱鐵盤趕鮮上桌後，教食客將蛋與其他食材拌煮食之，對不暗中國菜的老外而言絕對是個驚奇，而我和木頭則是對主廚fusion各國料理的功力印象加分。 飯後來一客我和木頭的最愛－－巧克力溶漿蛋糕與冰淇淋，好吃！ 餐廳的二樓是厠所，在去的途中可以看到Lark Creek Inn過去現在的歷史軌跡以及各式獎牌，他們也是舊金山有錢人包場舉辦婚禮的好選擇之一。 延伸閱讀： 麵皮與火的雙人舞．Picco義式比薩在淘金古城 夏遊舊金山邊的淘金古城（上） 夏遊舊金山邊的淘金古城（下） 用味覺走遍法國．左岸小館Left Bank 　　 　　 ※心情日記※ 我的食記多數與和木頭相處的美好記憶相關，這一篇也不例外。 去年的現在，我正興沖沖地準備著去加勒比海的旅行，如今我的加勒比海遊記尚未完成，轉眼間已經快一年了（事實上是，這篇文章發表時已經超過一年了），我真覺得這是目前為止，我人生中最長的一年，得來不易的小木頭，有驚無險地加入我和木頭的生活，快樂、忙碌疲倦、手足無措、爭執等都不足以形容我們倆兒的新手爸媽的生活，雖然我們小木頭的成長曲線令我們的小兒科醫師滿意，但是，貪心的我們仍想要多一點，我們想要藉著暫時的解放，慰勞我們多日來身體和心靈的消耗。 休息，是為了走更長遠的路。這很重要。 對我而言，更重要的是，休息時要有個好伴陪你浪浪漫漫的過，而浪漫這檔事就是我消除疲勞的不二良方，若是屬於有現場音樂演奏，燈光美氣氛佳的美食那一掛，那我簡直迅速進入快速充電模式，不消二個小時，我這顆老舊的鹼性電池，就會呈飽電狀態，又可以繼續振作下去，呵呵，不過，就像我說的，我是顆老～舊～的鹼性電池，很快就需要再充電的（笑），人生就是這樣的，先是辛苦地打拼一下，然後再用力地玩一下，換口味之餘，日子也多采多姿些，我想，這是休息的最高境界吧？ 這一年，我第一次忙得忘了自己的生日，還好木頭記得，我們就趁著連日綿雨後的開晴日，請公婆幫我們帶孩子，我和木頭哼著歌，鑽來風景迷人的馬林郡（Marin County）的淘金小鎮，也是灣區知名的Lark Creek Restaurant Group裡的創始店Lark Creek Inn，吃一頓早午餐，它那維多莉亞式的餐廳外觀與布置，搭著現場的緩的爵士薩克斯風，讓我和木頭馬上變得輕飄飄，一邊吃著早午餐，一邊回顧我們這陣子經歷的酸甜苦辣，我真高興是他牽著我走過懷孕時的種種不順，他謝謝我圓了他心中那幅「家」的畫，當然，做做像是抽中樂透後，我們要如何過生活等等的白日夢也參雜其中，有夢最美，是吧？ 回家的途中，木頭問了我我的生日願望，我說我希望明年此時，小木頭能快快樂樂、健健康康地加入我的生日，這樣我就心滿意足了。