從聯邦政府職場退休後，總是覺得這世界變動的太快，要把握當下。所以要趁還有體力時，飛遠一點去用雙眼看世界的千山萬水；用雙腳走訪地圖上的萬里路；用舌尖品嘗各地的美食。我和內人熱愛旅行品嘗美食，幾年前，我們相偕前往義大利的翡冷翠探尋美食佳餚。作為義大利文藝復興的誕生地，翡冷翠以風光、傳統、歷史、藝術遺產、以及對高雅文化的影響著稱，許多藝術和科學史中極具影響力的人物誕生於此，他們的貢獻可以在許多著名博物館裡看到。對講究美食的人而言，翡冷翠美食是世界知名的，令人垂涎三尺的菜餚就跟這個古典的城市一樣，質樸卻又令人難忘！
翡冷翠是很小可是很豐富的古都，文藝復興時期的餐廳一直延續經營下來，它的文藝氣息及悠閒風情吸引著無數的文人騷客。翡冷翠保存著許多文藝復興時期的藝術資產，一般住家建築也儘量維持原始風貌。我們漫步在中古世紀的街道時，剛好遇到一對香港來的夫妻，看到我們用中文對話，就很熱情的和我們攀談了起來。這對夫妻是美食愛好者，到世界各地旅遊都會去吃當地著名的餐廳和食材，經過他們的提點，我們才知道牛肚堡、丁骨牛排、提拉米蘇，是最常被提到的翡冷翠三寶。我們沿著河邊走，過了一個橋口轉入小街裏，再從聖克羅斯教堂步行到希諾利亞廣場。這是名副其實的翡冷翠市集。我們快步走到靠近車站附近的中央市場，找到了一家他們推薦超有名的百年老店Nerbone牛肚堡專賣店。
這家藏在中央市場角落的牛肚堡專賣店是將牛肚以高湯清燉熬煮至軟嫩入味，待客人點餐時，師傅才用中間的肉叉從滷鍋中取出切細，再以Panini切開夾入，由於清燉牛肚沒特別味道，在麵包中另加紅醬、綠醬提味，一口咬下去，酥脆麵包外皮搭上沾以紅綠醬的濕潤牛肚，這味道還真是好吃。這間專賣店是從中央市場開幕以來就一直以販售低價美味聞名，可以點三明治形式的，也可以點只有肉的單點，牛肚作法是以牛骨熬煮高湯，用悶燉的方式將牛肚燉到軟爛入味入口即化，最著名的吃法是用當地知名的酥脆法國麵包夾住，店家會再淋上特別熬煮微帶辣味的醬汁，牛肚的高湯汁進入麵包後會將原本硬硬的麵包浸濕變軟容易入口，香濃的醬汁混著牛肚香，加上法式麵包略帶嚼勁的口感，正是這家老店在國際上遠近馳名的絕妙之處，完全沒有腥味，符合我們台灣人口味！
在翡冷翠最棒的一餐，就是在當天的晚餐。夕陽餘暉裡，我與內人過亞諾河之後，除了畢提美術館外，就是幾間名氣不小的餐廳。我們在中央市場的旁邊找到了Trattoria
Zaza牛排餐館，推開門進入，已經是滿室撲鼻的蒜頭香、麵餅香、洋蔥番茄香。這個外表看起來不太起眼的餐館能高朋滿座一定也有它的獨特之處，便試試看吧。入座後，侍者會自動端上切片麵包。這種源於托斯卡尼的義大利麵包皮厚中軟，可以抹上黃油後享用。然後另有一小碟切丁番茄蓋烤的大蒜麵包，色香味俱全，而我們還沒開始點菜呢！標準的翡冷翠式三道菜單。冷盤前菜以烤蔬菜沙拉為主，紅椒朝鮮薊節瓜火腿；主菜則是炭烤托斯卡尼牛排；甜品必是提拉米蘇。
從菇醬馬鈴薯布丁的前菜、主菜的炭烤托斯卡尼牛排、與提拉米蘇、麵包、紅酒，一應俱全。前菜菇醬馬鈴薯布丁，是我在義大利吃過最好的一道菜。推敲它的做法，應該是馬鈴薯泥加雞蛋做成布丁，上面再淋上用當季盛產的香菇燉的醬汁。兩相搭配，布丁滑嫩順口、菇醬則濃郁而不搶味，精緻優雅的程度，我想比起法國菜也不惶多讓。至於主菜，早就聽說托斯卡尼牛排必定一試，嚐過果然名不虛傳。這道牛肉採用炭烤方式，外層焦脆，內裡則依然鮮嫩多汁。裝盤時沒有醬汁，只是旁邊一大叢生黃花南介菜和帕梅善起司片。一併入口，最先嚐到的是起司的鹹味、香味，然後是生菜略苦而清脆的口感，再咬兩口，肉汁的鮮美便會將這一切包裹起來。一嚥而下，再啜兩口蒙塔奇諾產的布魯內諾紅酒，啊！多美好的協奏。
其實這一餐我們最期待的就是嚐嚐最經典的原味提拉米蘇，就如同到巴黎必吃的甜點是馬卡龍、到倫敦則是瑪芬一樣，到了翡冷翠那就是要嚐提拉米蘇來挑動我們的味蕾享受。提拉米蘇是一種有名的義大利式蛋糕，它是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭起司、蛋黃、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成，夾層的棉花芝士慕思口感十分滑順，而底層的手指蛋糕則是柔軟又濕潤，吃起來不甜不膩，個人覺得甜度稍低，其中的酒香及咖啡香反而是較為鮮明，小巧精美的提拉米蘇，賞心悅目的外表，還真讓我們有點不忍心吃掉！
翡冷翠的餐廳廚師做菜，好像藝術家做畫雕刻一樣，材料用最好的，手工及技巧也特別講求細節，一點也馬虎不得，尤其是主菜自然是現場料理的。翡冷翠人很重視氣氛與點心，這個餐廳的座位都是木材做的，雖然不是文藝復興時期留下來的精品古董，感覺上就是陳年古物，大部份都是用木匠手工製做的；最後甜點送來的則是冰淇淋，冰淇淋不是全用九層塔作原料，綠綠的一球。而是以香草冰淇淋為基底，伴入一點九層塔末，重新冷凍後再切塊裝盤，嚐起來芳香清爽，有點像薄荷，上面還澆上濃濃的糖蜜，這絕對是翡冷翠的特產，文藝復興以來就有的秘方。
我們吃飯的餐廳就在希諾利亞廣場附近，這是翡冷翠的活動重心，街坊各地都是典型的文藝復興時代流傳下來的建築與格局，街道不寬，卻維護得非常清潔完整，我們吃完飯後，早已忘記翡冷翠中央市場的擁擠人潮。我們仍舊在夜色蒼茫中乘坐歐洲之星高速火車返回羅馬，沿途仍舊經過托斯卡尼的葡萄園及釀酒區，義大利是很自傲的國家，翡冷翠真是一個很浪漫的地方，走一趟翡冷翠，真是味覺與視覺的雙重饗宴！
世界知名的翡冷翠美食三寶
翡冷翠美食第一寶牛肚堡
翡冷翠美食第二寶炭烤托斯卡尼牛排
翡冷翠美食第三寶提拉米蘇
翡冷翠美食中央市場
超有名的百年老店Nerbone牛肚堡專賣店
名氣不小的Trattoria Zaza牛排餐館
Zaza牛排餐館相當寬敞且有特色
翡冷翠真是一個很浪漫的地方
