3.2｜二米二魚
2009/07/01 11:17
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［couscous］
couscous的妙處在哪裡呢？我到現在還是一點不明白。
不過同馬鈴薯或者米飯一樣，無論是用上了哪種的尺寸，大顆的或者小粒的，究竟都被捏成一團藏在主菜下方，支撐著干貝、蝦子、蘆筍或者蘑菇們在盤子裡擺排出精神的樣子。不就是一個陪襯幫閒的角色，但菜單子上老要把它列在菜名字裡，大咧咧的得了龍蝦和Filet mignon同樣的待遇。
不得志的馬鈴薯和米飯或許只得「徒呼負負」數聲。
［wild rice］
穀粒細長，色澤黑褐，超市裡一小包一小包賣著的wild rice，其實是兩三種水草的種子。聽來優雅高貴，它煮熟後嚐起來的味道卻不是挺好，入嘴硬幫幫的──價錢當然不便宜。研究報告說它營養成分好，卻也很少見人拿它當主食吃；偶爾用它，也僅是摻合點在飯裡湯裡，圖它一點的色澤和入嘴的口感變化。
wild rice本身成不了事業，因緣巧合加入了飯裡湯裡，即就輝煌起來，反倒蓋過了原來主角的重要性，因人成事卻將功勞都取了去。喧賓奪主這種事情原來並不是只在人世中發生，菜盤湯碗裡的wild rice是另個活生生實在例子。
［鮭］
說到鮭魚，不難想到「天地不仁，以萬物為芻狗」這句話。
離加州州政府所在地不遠處有座鮭魚培育場；那日我在它的資料中心裡觀看它們迴游返家的影片，睹見它們從大洋裡回來，來到溪尾端的小支流處，經早已筋疲力竭，身軀和溪底的石塊碰撞磨擦流血，卻依舊死命地往上游，到了地點產卵受精後不論雌雄就都死了。
死而後已，人們為了下代好像亦是這般地作為！
忽然興了奇想，覺得人們費盡心思去接近那形貌醜惡的性器官，看來同是天地給予的本性，植於基因中，命中注定無法自拔；那麼性犯罪者在某種程度上說，似乎也是不仁天地的莫可奈何底受害者了。
［煙燻鯊魚］
小時常吃的燻鯊魚肉經已好久沒有見著了，當然早忘記它是怎樣的一種舌尖上味道。上回在餐館裡倒吃過一回鯊魚醃，冰冰冷冷的，雖說都是鯊魚身上的肉，卻絲毫無法引導我尋回我記憶裡的滋味。
母親那時常從市場賣豆腐的攤子上買上斤半左右的燻鯊魚，提回家後，將大小不等的幾塊都切成一片片的，合著青蒜和紅辣椒絲熱炒。橘紅色的燻鯊魚肉片不吃油，炒時也不碎成小塊，成菜後餐桌上放著，油汪汪的一盤真正耀眼好看。
數十年的記憶中，比起其他早已遺忘的人事物以及曾食過的阿拉斯加燻鮭魚、肥碩的烤魚下巴、日式生魚片飯或者頂級中餐館的豆酥鱈魚，微不足道的平民燻鯊魚能在我心中仍留著一席之地，我覺得奇怪。
2009.07.01
迴響（3） ：
3樓. 東寫西讀2009/07/18 22:08vote for Wild Rice
Wild Rice is the best
2樓. 莫大小說2009/07/13 02:54就是啊
人們費盡心思去接近那形貌醜惡的性器官，看來同是天地給予的本性，讓它植於基因中，命中注定無法自拔；
讓人們為之歡喜，為之憂，俗在素被大自然（或上帝）作弄了
天生萬物都是老天爺的大玩偶啊！ 鈴聲（老老） 於 2009/07/14 11:37回覆
1樓. 汪小小2009/07/05 04:23四樣食物
鮭魚我是勉強可以吃的, 連醫生都說多吃鮭魚可回春又駐顏有術.
煙燻鯊魚, 我們這邊指的是鯊魚煙. 我很喜歡吃. 但做的有好滋味的不太多.
couscous是屬於壽司或飯團的一種嗎? 我也不是很愛糯米耶?
wild rice請問是指泰國米嗎? 因為它很適合您在這邊介紹的烹飪方式, 也是我喜歡的一種米食, 但我不會常吃.
我不愛吃米飯呢! 呵呵 ^ ^
couscous 的原料是北非產的一種米。
wild rice 主要產自美國明利蘇答州水澤區。鯊魚淹是不是白色，用來作一種冷盤？我說的煙鯊魚是橘紅色，小時常吃，好久沒有見到了呢。
鈴聲（老老） 於 2009/07/07 02:42回覆
