廣東有食蛇的習慣，所謂秋風起三蛇肥。這句順口溜道出吃蛇的季節性，吃蛇祇會在秋天和冬天吃。香港賣蛇羹的地方是很特別的食店，因為全年祇會秋冬這幾個月會賣蛇羹蛇湯。記得少時候，每逢吃蛇的季節，蛇店都會擺放一籠籠活生生的蛇，蛇店的店主一般都會自稱蛇王，店子的名稱一般都叫作甚麼蛇王彪，蛇王源等等。每天人流較多的下午，蛇王就會在店門表演宰蛇，蛇王會將蛇放在地上，蛇在地上被挑撥得將牙吐舌，旁人驚呼之餘，不忘品評一番，這是眼鏡蛇，這是過山烏，奇毒無比。此時蛇王一手握著蛇頭，手起刀落，跟著取出蛇膽，和下烈酒，一口送服，據說能行氣活血，補健強身。蛇王跟著向民眾推介蛇酒蛇膽。自從香港政府取締活蛇進口，這種街頭表演已經成為歷史，今天蛇店賣的都是急凍蛇肉，蛇王的名字祇留在店子的招牌上，蛇店裡亦看不見蛇的的影子。不過對於嗜好食蛇的人，蛇宴仍然有大吸引力。蛇宴的菜式包括：七彩炒蛇絲，炸蛇圓，五蛇湯，羊腩煲，鹽焗雞，臘味糯米飯，主角當然是太史五蛇羹。據說是清朝時一位嗜食蛇的地方官今天，研究出來的食譜，味道不錯。