http://www.youtube.com/watch?v=Ss_b-dRIOOg&feature=player_embedded     這段由澳洲新聞頻道Chanel 7所拍攝的影片揭露了黏肉膠(meat glue)在食品界的運用。 黏肉膠的主要成份是從動物血中萃取出來的一種酵素(transglutaminases)，能在蛋白質之間形成鍵結，也就是讓不管是頭髮還是皮膚還是肉什麼的通通黏在一起。 大多黏肉膠的原料來源是牛血，而使用方法就是把肉裹成一塊，冷藏約6小時，就完成了。這樣製作出來的成品，煮過後連專家都很難辨別。 黏肉膠帶來最大的問題不僅是業者能用高檔牛排的價格賣你重組肉，最大的問題是重組肉之中的肉塊表面有很多細菌，若按照牛排通常會留幾分生的方式烹飪， 牛排中間的細菌就殺不死，帶來嚴重的食物中毒問題。影片中的專家說，重組肉之中的細菌比正常牛排多一百倍，所以吃便宜的牛排最好吃熟透的。 這白色粉末以公斤出售，是肉類工業的骯髒小秘密，它被稱為『 黏 肉 膠 』 它使一塊塊的牛肉、羊肉、雞肉或魚類，通常會被拋出街的卻被如此緊密地粘在一起，它看起來像一塊堅實的肉。 資料引用自Transfinite Universe