夏威夷民眾魚類攝食量是美國其他州的三倍，而且大部分都是生食。不過，最近有全國媒體報導，有人在鮭魚肉裡發現寄生蟲。
夏威夷衛生廳表示，最近並沒有接獲鮭魚含寄生蟲的報告，但官員說，野生鮭魚發現寄生蟲其實時有所聞。
衛生廳處長大城（Peter Oshiro）表示：「我們用來做生魚片和壽司的深海魚肉一般不會有寄生蟲。」他說，鮭魚會有寄生蟲是因為牠們有部分時間生活在淡水裡，但鮭魚養殖場飼養的鮭魚通常不會有寄生蟲。
大城解釋：「如果民眾堅持要生吃魚肉，最好不要吃野生捕獲的鮭魚，因為牠們在野外可能吃到蟲，而養殖的鮭魚因為已經過嚴格管制的飼料餵養，所以沒有這個問題。」
大城表示，生食鮭魚吃下寄生蟲可能會產生疾病，「民眾必須明白，吃沒有煮過的食物就是危險的事。」他說，避免吃下寄生蟲最好的方法就是把食物煮熟，「食物在下肚前先經過冷凍或煮熟，就不會有感染的問題。」
大城還指出，根據規定，食肆若提供沒有煮過或沒有完全煮熟的食物，必須在營業場所明顯的位置張貼警告標語，告訴民眾生食有感染疾病的危險。(世界）
