台灣早期農村生活器具2 灶腳

發表/陳水胎-2014.12.28

 

 

 

火灶

在傳統臺灣廚房中，灶是主角，烹煮食物皆使用灶，傳統的灶是利用磚瓦堆砌而成，有分一口灶、兩口灶。爐灶是利用木材生火，灶門以生鐵鑄造，以隔絕空氣。灶在農業社會中是重要的家庭用品，早期在廚房供奉灶君，守護爐灶，保護一家的飲食。生火的重要工具，即是一把、煽火的扇，後來也使用較為便利的吹風機。

傳統古早味的餐廳，常以「阿嬤的灶腳」為名，代表著臺灣早期的古樸滋味。尤其，早年物資缺乏，食材不易取得，家家戶戶餐桌上常常是蕃薯籤飯拌豬油。臺灣經濟起飛後，大魚大肉吃多了，古樸的豬油香味成為大家懷念的味道。

 古井【水井】 

 

古井【水井】 

 

水缸
水缸是用來儲存水。
材質：陶瓷

 

水桶是用來裝水，是主要挑水的工具。
專門用來提水的，它是用檜木做的；它很特殊，有一個竹子做的把手，只有3㎝寬，一直通到底部之兩端，方便提水用；周邊中間及底部均有用鐵絲纏繞固定。    材質:檜木 技法:手工製

 

飯桌 

 以往生活環境困窘的情況下，兩三戶同住一棟民宅的情形相當普遍，所以從屋內擺放的桌即可判斷此屋住了幾戶人家。傳統社會中以大家庭居多，成員多的家庭必須分好幾次進食，
先是成年男子和小孩，最後才是女人家，所以一家人共用一張飯桌並沒有不夠的問題。

 

飯斗（飯桶）

桶型的裝飯器具，因為式樣像「斗」，所以叫做「飯斗」，也叫「飯桶」，金門絕大部分的飯斗是用
「倆抵」做成的，由於稻米並非金門人的主食，因此過去只有富裕人家才會置一只飯斗。

 

 

蒸籠

又稱為「籠床」的蒸籠可分為籠身和籠蓋兩部分，籠身的底部構造，將竹片刻意疏編，留有許多格洞，
以便蒸籠放在鍋上蒸物時，使鍋中滾水的高熱水蓀氣能大量通過格洞朝上蒸發，將食物全部蒸熟。

 

 

米斗【五升斗】

描述:這個斗用木板加鐵片包成的圓桶形量米器具，有〝官〞，〝五升〞，〝榖類用〞
等烙印是日本時代統一度量衡專賣店，賣出的標準榖類容量器具。   材質:木 鐵

 

烘爐與擠燒仔

烘爐是以陶（紅）土捏成，不上釉，在窯中經過高溫鍛燒而成，形狀像一座小灶，主要是用來
煎熬湯藥；而「擠燒仔」則像是上過釉再入窯鍛燒的陶壺，上有一只出水的壺嘴和一個叫「耳
」的手把，使用時，將已經生火燃焚的木炭放在烘爐上層部，再將所要煎的藥物加水置入
「擠燒仔」內，放在烘爐上面，即開始加熱。

 

 

飯籬-撈白飯工具

資料識別：描述:飯撈是用0.5公分竹篾編成，柄用直徑3.5cm勾形木條組成..

 用0.5公分竹篾編成，柄用直徑3.5cm勾形木條組成。   材質:竹 木

 

 

 

 

灶頭硿仔

洗鼎刷鍋時，會有一個盛水存放在「灶頭」上的小陶甕，叫做「灶頭硿仔」或「洗鼎硿仔

，煮好了糜，將灶頭硿仔中所盛的水倒入鼎中，再以「鱟杓」舀起留有部分餘糜的鍋水

置入硿內，可作為飼養牲畜的飼料

 

 

 

鱟杓

鱟杓是作為舀取液狀物的舀具，使用淺海生物「鱟」殼所製成，後來則改為用白鐵皮
剪成像鱟形的半圓形，再加上一把木柄。

 

 

鱟殼仔

鱟殼仔是指用來添盛稀糜的大湯瓢，早期所用的舀具該是用葫蘆或瓠瓜剖成兩半作成

的瓢子，後來由於鐵器的使用方便，才逐漸改用鐵製的瓢子。

 

 

湯盤

「湯盤」又叫「桶盤」，是喜慶宴上菜時必用的器皿，用精緻的湯盤端菜端湯上桌，
一盤兩個菜或湯，端的人不怕燙手，也使手上製作精緻的湯盤和盤上香味四溢的菜肴相得益彰，
有時也用在祭拜時，所以又稱為「三牲盤」、「進桶盤」。

 

 

木椏吊勾.吊籃

在炎熱的夏天，氣溫高，櫥子裡通風效果不好，所以一般農家都會把這些物放在「吊籃」裡，
再把吊籃吊掛在廳堂前簷下所綁的吊鉤上

 

 

二格式竹櫥碗菜櫥

碗櫥以製作材料分，有竹製品和木製品兩種最普遍，如以形式來區分，有三格式和兩格式兩種，三格的最上格是密閉式的，有些煮過未吃或吃不完的剩菜，可以放在這櫥格裡，
第二格的位置正中，則放置一些常用的碗，第三格在中央略低的位置，
只有特別節日才用得到八角碗和大碗公，就放在這格內。

 

 

油燈

較早期的油燈大部分是錫製品，點燈的燃料最早是用植物油，如花生油、菜籽油等食用油，
並以燈蕊引燃，所以這些油又叫做點火油。

 

 

嬰兒床>搖籃

早期嬰兒睡覺的床.叫搖籃.

 

 

銅鏡

以銅為鏡，可以正衣冠」，我們的祖先利用銅片磨平擦亮反光做成鏡子，除了在正面打平磨光，
背面也雕鑄各種龍、鳳、如意、吉祥或裝飾圖案等紋飾。

 

 

梳妝台

舊式的梳妝台，上半部是鏡台，下半部則設有多層抽屜的置物櫥，也可以作為衣櫥用，
合併起來成為一套櫥櫃，叫做「鏡台櫥」，傳統式的鏡櫥，通常可分為兩層：下層重實用，
分為三格，中央部分是一面橢圓形的鏡子，鏡子兩旁則作對應搭配的安排，上層則只作為裝飾。

 

 

面桶架

面桶架除了放置「面桶」（洗臉盆）的平台外，平台下方另有一抽屜放置盥洗用具，
平台以上部分再加一面小整容鏡、一個放置牙刷牙膏的小架子，再加上一道「眉」。

 

衣櫥

舊式的衣櫥分為上下兩部分，下部只是一個開敞架子的樣式，一方面用來將衣櫥墊高，
避免櫥身接觸到地面會潮濕，一方面也用來放置鞋襪，上部是放置衣物的櫥子，櫥的上面
部分掛衣服，中間部分疊放衣服，下部則有兩三個抽屜做為收藏珍貴物品的暗室。

 

 

腳桶

以往的生活貧困，白晝工作自然是打赤足，一天工作下來，足部一定很髒，所以就寢前，
就會利用煮晚餐後灶內未熄的火燼或再加一把柴薪燒些熱水洗腳，為了避免浪費熱水，
不用直接沖洗，而將熱水倒在腳桶內，先洗臉、擦洗身體，再將腳伸入桶中洗淨。

 

 

 

洗澡桶

是男女洗澡用的浴桶【木材和竹子製造】  【網路圖片】

 

 

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