青菜也是對身體很有幫助的一環喔！
今天跟各位介紹～＂菠菜＂～
菠菜中含有大量植物粗纖維，
也可促進腸蠕動預防便秘

貼心小叮嚀：因為菠菜含有草酸，草酸很容易和含鈣的食物產生草酸鈣的結合沈澱在菜汁裡，而草酸鈣正是國人最主要的泌尿結石原因，一定要避免。

        菠菜含有豐富的維他命A、Ｃ以及葉酸（Folic Acid）、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、等微量元素，因此是植物中補血改善貧血的效果最好的，而它豐富的葉酸，也是孕婦預防胎兒腦部畸型很重要的蔬菜。

除此外，菠菜中含有大量植物粗纖維，也可促進腸蠕動預防便秘，菠菜又名長生菜，從根到葉都可以食用，研究認為菠菜成份能延緩老化，菠菜的維他命Ｂ也能有效預防口角炎。

《怎麼吃最健康》

        大部份的家庭主婦烹煮菠菜，都會使用白水燙過的方式，不過陳耀寬提醒，燙過菠菜後的菜汁一定要先倒掉再重新調味，因為菠菜含有草酸，草酸很容易和含鈣的食物產生草酸鈣的結合沈澱在菜汁裡，而草酸鈣正是國人最主要的泌尿結石原因，一定要避免。

        煮菠菜時只要先用水燙一分鐘，其中八成的草酸就會流失掉，所以只要汆燙菠菜的水先倒掉，即使這時煮菠菜豆腐湯也不必擔心。不過要注意，菠菜在中醫來說是寒性蔬菜，所以通常會用薑來炒菠菜以中和寒性。另外要注意的是，菠菜中含的鈣是磷的兩倍，由於鈣、磷在體內吸收上會呈相爭的狀態，為避免鈣磷不平均，烹煮時不妨加入含磷的食材；例如蛋和肉等來平衡一下，會讓營養吸收更均衡。