作者 : 東依士  王獻華

１０‧大蒜粥

大蒜為百合科多年生草本植物，蒜的鱗莖。本粥在《食療本草》一書中有記載，是用大蒜與粳米加水煮成，具有抗癆、止痢、降血壓的功效。

適應症︰
中老年人肺結核、急慢性痢疾、高血壓、動脈硬化、以及用於感冒的預防。

煎煮和服法︰
每次取紫皮大蒜約 30 克，去皮，放入沸水中煮 2 分鐘後撈出，然後取粳米 100 克，淘淨放入大蒜水中，煮粥，視米開時，把大蒜放入粥中，再煮至粥稠即可，如用於治療肺桔核，粥中可調入白芨粉 10 克，則療效更好。每日早晚兩次，空腹熱食。 10~15 天為一療程，間隔 3~5 天，再行第二療程。

論治解說︰
大蒜性味辛辣，解毒作用較為強烈，應用範圍亦較廣泛，為治痢疾之常用藥。與米煮粥，以借米之力而發大蒜之藥性，又可防大蒜之辛辣而刺激脾胃。

中國醫學認為，大蒜性溫，味辣，有下氣，消榖，除風，破冷，解毒，散癰等功用，現代中西醫結合的臨床實踐証明，大蒜有消炎、殺菌、止瀉、利尿、降壓、袪痰等作用。美國一醫生報告說，對肺結核患者。同時服用大蒜可以收到比不食用大蒜更好的效果。因此，對於中老年人的肺結核，長期食用大蒜粥，既經濟，又方便，而且療效也好。然而，大蒜辣味較濃，刺激性較強，單獨食用，有些患者則難以接受，所以煮成大蒜粥，則可大大減輕了這些回應，這正體現了藥粥療法的優越性。

大蒜粥不但治療肺結核療效好，而且對急慢性細菌性痢疾，因頻繁的嘔瀉而致的脫水患者，以大蒜食之，既可色去針藥之苦，又可達到補充體液，治療痢疾的目的。

現代研究︰
本品含有一種植物殺菌素，名叫「大蒜素」，有較強烈的殺菌能力，對葡萄球菌、痢疾桿菌、霍亂弧菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、黴菌等致病細菌均有殺滅作用，因此，它可以抗癆止痢，又可以用來預防感冒。藥理報道，本品還有降壓降脂的功效，所以對高血壓、高血脂和冠心病等有較好的治療效果。

注意事項︰
因大蒜粥有刺激性。所以，凡有胃潰瘍或慢性胃炎及十二指腸潰瘍患者不直服。

１１‧蘿蔔粥

蘿蔔為十字花科一年生或二年生草本植物萊菔的根部。首載於《圖經本草》一書，是用鮮蘿蔔與粳米煮成，具有化痰止咳，下氣寬中的功效。

適應症︰
咳嗽多痰，消化不良，胃酸過多，胸悶氣喘等。

煎煮和服法︰
用新鮮白蘿蔔，洗淨切為薄片，搗汁，每次取汁一百毫升左右，或用鮮蘿蔔適量，洗淨切碎亦可，選用北梗米一百克，加水五百至八百毫升，煮為稀粥，早、晚溫熱服食。

論治解說︰
蘿蔔又名萊菔，為民間食用的辣蘿蔔，有冬季水果之稱，生食則生津止渴，煮為稀粥則化痰止咳，消穀和胃，行氣寬中，既可輔以治痰，又可營養人體。

祖國醫學記載︰蘿蔔有消食、醒酒、順氣、除脹、化痰止咳、解毒、散瘀、利尿、生津止渴等作用，而蘿蔔粥則適用於消化不良，脘腹脹滿，咳嗽痰多，胸悶氣喘等症，近來民間也有用之防治感冒。

蘇頌《圖經本草》中稱揚萊菔粥，他說︰「萊菔粥治消渴，生搗汁煮粥。」《本草綱目》稱︰「蘿蔔粥消食利膈。」後世又稱蘿蔔粥有消食痰，止咳，止痢之功。 歷代對蘿蔔粥之功能，都有很好的評價。如元代許有香贊︰蘿蔔「熟食甘似芋，生薦脆如梨。老病消凝滯，奇功值品題」的詩句。李時珍對蘿蔔評說道︰「根葉可生可熟，可菹可醬，可鼓可醋，可糖可臘，可鈑，乃蔬中之最有利益者。」今人稱其為「土人參」，故蘿蔔粥，有益人體，可見一斑。

現代研究︰
本品除了水分以外，含有大量的糖類和多種維生素、脂肪及鈣、磷、鐵等礦物質，還含有芥子油和澱粉酚等，有促進食慾，幫助消化的作用。

注意事項︰
對脾胃虛寒者不宜多食。

１２‧海帶粥

海帶為昆布科植物海帶和翅藻科植物昆布的葉狀體。本粥為一家傳驗方，是用海帶和梗米加水煮成，具有軟堅散結，利水的功效。

適應症︰
癭瘤、瘰 . 、單純性甲狀腺腫、缺碘引起的甲狀腺機能不足，慢性淋巴結炎，各種原因引起的淋巴結腫大，淋巴結核等。

煎煮和服法︰
每次取海帶 20 克 ( 鮮海帶 30 克 ) ，用淡水浸泡半日，去咸水，切細，用北粳米 50 克，同入砂鍋內，加水至 450 毫升左右，煮至海帶爛熟，米粒開花，粥湯發秸為度，適當加些油鹽同煮則口味更佳。每日早晚餐，溫熱服食，或隔日服食一次。

論治解說︰
海帶藥名昆布，性味鹹寒，善入肝、腎二經，與米為粥，稍鹹適口，功專益氣軟堅，消痰散結。大凡癭瘤、瘰 . 多由痰涎凝滯而成，所以，海帶煮粥，久久食之，可扶正邪，消痰散結。因痰核凝結，並非一日所成，欲使消散，也不可借其一朝一夕之功，必須堅持長期服食，方可奏效。然而海帶其性滑潤下，而有利水消腫之功，因此，海帶粥還可用于水腫脹滿，濕熱香港腳之症。

海帶因富含碘質，所以早在晉代，我國就有關海帶一類海藻治療癭病（即甲狀腺腫）的記載，如葛洪《肘後方》一書中，即有治療癭病的「海藻酒方」。因此，經常吃海帶粥對預防甲狀腺腫和維持甲狀腺的正常功能，大有益處。

現代研究︰
本品除含碘以外，還含有藻酸素、氨基酸、多聚糖、藻氨糖、昆布糖及碘化物等物質，藥理證實，海帶所含的碘，對甲狀腺機能亢進，基礎代謝增高的患者，有明顯的抑制作用，所含的藻酸素有明顯的降血壓作用，並有清除血脂的作用，對動脈粥狀硬化患者，可作血脂清除劑。另外，藻絞酸對因放射性鍶所致之「骨痛病」有防治作用，此外尚有預防白血病的作用。

注意事項︰
海帶粥性寒滑潤，對脾胃虛寒有濕和活動性肺結核患者不宜服。

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