益生菌

本篇文章轉錄　劉懿瑱 營養師

 

益生菌

談腸道健康
腸道是人體首要消化器官，人體所需的營養物資99％由此消化接收，同時也是人體最重要的免疫系統之一，腸道中蓄養了數以萬計的腸內細菌，有益菌與有害菌互相競爭，構成均衡。胎兒出身前是處在母體內完全無菌的狀況，誕生後，各類細菌開始進入體內，2～4歲閣下，腸道菌叢大致與成人不異，有益菌與有害菌數的均衡保有健康，而跟著年紀漸長，腸道有益菌逐漸減少、有害菌逐步增添，進而影響腸胃性能及人體健康，稱為腸道老化。近些年來，跟著國人飲食型態逐步西化，飲食中肉食比例偏高、富含纖維的五榖根莖與蔬果類攝取偏低，加上常常外食、飲食與糊口作息不固定，造成現代人腸道健康有快速惡化的趨向，乃至結直腸癌惡性腫瘤罹患率逐年攀升。

腸道有益菌具有抵抗外來病源菌之能力、對胃酸及膽鹽具有抵禦性，同時對健康有很多助益與對腸道細胞具吸附性等功用逐步被證實。因此跟著腸道益菌逐步遭到重視，消費大眾也起頭關心這個話題。

何謂 益生菌、益菌生與共生菌
益生菌（Probiotics）
亦可稱為『腸益菌』、或『原生保健菌』(Probiotics 即 Probiotic bacteria)，廣義的註釋為只要能應用至人類或其他動物，有助改善宿主腸內微生物的均衡者都稱之。凡是是指源自於體內、有益於腸道健康的活菌，但也有借助外來的活菌。益生菌種類繁多，今朝為人所熟知的包括乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌與雙叉桿菌等，都是可以用來調整腸道菌叢的平衡，按捺有害菌，加強消化道的防禦能力。

其中又以比菲德氏菌（Lacto-bacillus Bifidus；又稱雙叉乳桿菌）及嗜酸乳桿菌（Lacto-bacillus Acidophilus）是對腸道較具意義的乳酸菌，也是一般俗稱的有益菌種。而比菲德氏菌具有改良乳糖不耐症、消弭便秘、脹氣、改良過敏性、風行性腹瀉與增強免疫力等功能，其中又以加強免疫力增進腸內維他命B群（B1、B2、B6、葉酸）合成，保護「菌相平衡」，增加身體抵抗力最受註視。

益菌生(Prebiotics)
又稱為『益生源』，是指益生菌的增進發展的物資，益生菌哄騙益菌生來滋生，同時也生產有機酸，而有機酸是對抗喜好鹼性情況壞菌的首要兵器；同時這些有機酸可以促進腸道表皮細胞的正常代謝機能，維持免疫樊籬不被粉碎，而對於人體的免疫性能有所助益。

寡糖、啤酒酵母 與炊事纖維是最首要的益菌生：
1.寡糖：是乳酸菌的能量來曆，可增加比菲德氏菌等乳酸菌活性；特別能增進比菲德氏菌在大腸中增殖，以填補口服乳酸菌在胃中遭到胃酸損壞的影響。益生菌由於寡糖是一種低熱量醣類，所以比較不會引發齲齒與造成體重的承擔。
2.啤酒酵母：含厚實的蛋白質及維他命B群，匡助腸內益菌發育，整腸、助消化。
3.炊事纖維所含有的多醣類也是乳酸菌喜好的食物來曆。

『合益素』(Symbiotics)
把 益生菌和益菌生合在一路的產品就稱為『合益素』(Symbiotics)。目前常見的的合益素組合有菲德氏菌＋果寡糖、乳酸菌＋菊糖 (Inulin)、比菲德氏菌＋乳酸菌、果寡糖＋菊糖、優酪乳＋果寡糖與木寡醣＋乳酸菌的產品等。

如何選擇含益生菌與益菌生的產品
最簡單的體例就是直接選擇含有『合益素』(Symbiotics)的產品，一般而言身體正常，排便及胃腸功能正常的人，飲食平衡並額外增添天然植物性食品的攝取，例如一週喝2次的優酪乳，就可以到達調養的目的。然則若是是飲食失衡或是常常外食者，則要考量於平常生活中增加『合益素』(Symbiotics)的產品，到達保健腸道健康的目標。

談腸道保健的飲食守則
建議可以於平常飲食中選擇富含益菌生來源的食物，如炊事纖維、果寡糖與啤酒酵母，至於食品中卵白質和脂肪由於會分化成為有害菌所愛好的食品，因此建議逐日適當攝取便可，避免過量攝取。至於益生菌的增補則建議每週飲用2～3杯低脂優酪乳或直接補充乳酸菌都是不錯的選擇，目前市面同時含有益菌生與益生菌的複合品－合益素(Symbiotics)產品問世，將可供給給繁忙現代人更輕易、更即時的選擇。

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