TASWEET 洋菓子清爽不膩

        提到日式蛋糕卷，最讓人難忘的就是鬆軟的戚風蛋糕與綿密的打發鮮奶油。不過TASWEET的老闆蕭忠儒卻用新鮮水果和手指蛋糕玩出了新花樣，紅心芭樂、芒果、水蜜桃，放在蛋糕卷的內餡裡，酸甜滋味清爽不膩。報導╱石永豪　攝影╱王文廷

蕭忠儒原本從事電機業，卻一頭栽進甜點的世界裡。

原本從事電機業的蕭忠儒，憑著對甜點的興趣，5年前到日本菓子專門學校學習甜點，去年回台後成立TASWEET，起初在網路販售，今年5月正式在光復南路的巷弄中成立實體店面。 
店裡主要賣的是日式蛋糕卷、磅蛋糕、泡芙等甜點。而蛋糕卷除了常見的原味、巧克力、抹茶等口味，蕭忠儒更選用了各種新鮮水果，變化出不同口味。紅心芭樂蛋糕卷是我最中意的一款，其中紅心芭樂先用梅酒醃過，再將醃過紅心芭樂的梅酒做成梅酒凍，與鮮奶油一起包入蛋糕卷。 

加入新鮮水果的蛋糕卷，蛋糕體都是用手指蛋糕取代戚風蛋糕，其中還加入了日本特產的素焚糖，吃來一點也不甜膩，蕭忠儒說：「素焚糖是用日本奄美諸島產的甘蔗，以焚燒方式製成，含有豐富的礦物質，甜味很溫潤。」蛋糕烤之前還灑上一層糖粉，讓表皮帶有酥脆的口感。蛋糕卷要好吃，鮮奶油也很重要，除了選用日本進口的鮮奶油，蕭忠儒還堅持每天現打，所以鮮奶油吃來口感輕柔，搭配紅心芭樂與梅酒凍，十分清爽。
紅豆抹茶蛋糕卷雖然是常見的口味，但紅豆泥的部分選用了北海道紅豆製成，吃來不會太甜，除了鮮奶油之外還加上一層卡士達醬，香濃綿密，帶點微苦的抹茶香很解膩。