台中古早味不消失！平實價格的烤肉餐盒，接棒重現經典味

當一間熟悉的便當店準備熄燈，有人選擇離開，也有人決定把那道火烤香氣留下來。
約在 2020 年，原為便當店員工的創辦人，面臨老闆即將結束營業的消息。因為不捨經典的美味就此消失，他決定接手原本的便當店並重新成立起【浪食堂火烤便當】，希望在台中餐飲市場上，保留這份古早味飯菜香，並且將自身長期投入餐飲與便當產業的經驗注入品牌，期盼顧客想吃烤肉時，在台中在地便當品牌能以平實價格獲得足量主菜的滿足，同時兼顧一餐所需的營養均衡。

▲《浪食堂火烤便當》目前在台中設有五常、民權與漢口三間直營店，各店供應品項與餐點價格維持一致 （圖/Medick Marketing Ltd.提供）

高雄人到台中創業拓展三間直營便當店，記錄獨自闖蕩的浪人精神 

【浪食堂火烤便當】的名稱，與創辦人的人生歷程息息相關。來自高雄的他，獨自來到台中一路打拼、創業到定居，從員工再到創業者。創辦人分享，初期由一個人開始，而在這樣離鄉漂泊、獨自闖蕩的艱辛過程，才選用「浪」字放在名稱，記錄自己在外流浪奮鬥的心境。如今，品牌已在台中拓展至三間直營店，走向深耕台中的穩定便當品牌經營，也讓「浪」所代表的漂泊歷程，有了落地生根的具體成果。

▲每日烤肉餐盒依新鮮食材調整配菜，讓台中在地顧客每次用餐都有新鮮感（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

面對市場競爭，台中便當店用溫體雞與穩定品質堅持

近年食材與營運成本上升，加上大型連鎖品牌相繼加入市場，烤肉便當競爭日益激烈。【浪食堂火烤便當】面對競爭，選擇從食材與直營管理維持品質。店家選用台灣溫體雞以維持鮮嫩口感，蔬菜則依每日新鮮進貨調整配菜；招牌烤肉飯搭配自製醬汁與直火烘烤，呈現醬香與焦香，部分豬肉品項近期已調整採用進口豬肉，烤排骨則經過醃製、油炸與多道工序，堆疊出紮實口感。為確保餐點製程與服務品質一致，這個台中在地便當品牌現階段仍維持直營模式，先建立穩定品質，並持續累積台中便當市場中的信任。

▲這個台中烤肉便當品牌在肉品挑選上，過去選用台灣溫體豬，近期則是將部分品項調整成進口豬肉（圖/Medick Marketing Ltd.提供）

朝向內用飯館型態穩健邁進！成為台中在地人想吃火烤便當時的口袋名單 

【浪食堂火烤便當】未來仍規劃以台中為主要發展區域。發展方向並不只停留在外帶便當，創辦人期待未來能打造舒適的內用空間，讓大家可以選擇外帶，也能坐下來舒服地享用熱騰的現烤肉排與飯菜的滿足。以現階段來說，大量便當訂購、公司團訂與外送仍店家是主要服務項目；待營運流程、產品品質與人才培訓制度更加成熟後，才會進一步評估開放加盟。從守護一份差點消失的古早味火烤滋味，到如今的三間直營門市，【浪食堂火烤便當】希望能穩定供應，用平價美味的餐點與每日備料的堅持，成為台中地區隨時想吃烤肉飯，除了主菜外，也能搭配每日更換的蔬菜配菜，享用一份內容完整的便當。

台中【浪食堂火烤便當】貼心服務與美味細節：會議便當預約、免費品項

Q1：店家是否提供商務會議便當？
A：店家可依中醫大、漢口商圈、市政府等周邊機關團體需求，提供客製化海陸雙拼商務會議便當。因備料與製作較繁複，建議至少提前一天預訂。

Q2：門市是否提供免費飲品？
A：含有內用座位的門市有供應免費飲品或湯品，常見品項冬瓜茶，實際內容仍以各分店現場公告為準。

Q3：招牌烤肉飯與烤排骨飯有什麼不同？
A：店家表示，招牌烤肉飯會將生肉直接以直火烘烤，並在烤製過程中反覆刷上自製醬汁；烤排骨則先經醃製與油炸，再進行烘烤，兩款餐點因製作方式不同，呈現各自的風味與口感。

Q4：便當是否會搭配開胃小菜？
A：便當會隨餐附上店家製作的辣蘿蔔乾，口感爽脆，風味偏鹹香微辣，可搭配烤肉、排骨等主菜食用，增添口感層次並降低肉類餐點的油膩感。

感謝本篇受訪業者：
【浪食堂火烤便當】
各分店資訊：https://rink.cc/uz9w5
（最新資訊請以商家公告為準）
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