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榮醫迎春幸福感 推福壽年菜過好年 勁報 2017/01/12 11:57(15小時前) （記者孫慶璋／嘉義報導） 年關將近，如何準備一桌澎派又健康的年菜是一門大學問。特別是低油、低鹽、低糖、低膽固醇又高纖的年菜呢？照過來，臺中榮總嘉義分院營養科12日推出2017年福壽年菜發表會，臺中榮總嘉義分院院長李世強表示，針對民眾調配了六道健康年菜，同時在官網上免費提供「六合迎春、福壽年菜」食譜供大家參考，讓民眾吃得澎湃，又不傷身。 如何吃出健康、吃出美麗、吃出活力來，臺中榮總嘉義分院院長李世強表示，美食佳餚人人愛，尤其每個民眾的家人，都很期待年菜好看又好吃，但是高油、高普林，往往讓大家的腸胃吃不消，想要面面俱到確實不容易年菜食譜，因此醫院提供了六道爸爸、媽媽們都很容易準備、調理簡單的「六合迎春、福壽年菜」供大眾參考。 所以這場發表會格外引人注目，當日在臺中榮總嘉義分院一樓大廳，營養科展示這六道菜的做法，並且請來看診的病人試吃，吃過的人都說讚，現場並公開食譜供民眾索取。營養科羅梅華主任指出，由營養師推出六道福壽年菜，不但美味滿點，從視覺上就感覺非常的討喜跟迎春，每道菜不但比市售的年菜熱量都來得低，營養可是滿分一點都不打折的。 榮醫營養科主任羅梅華透露影片示範六道年菜的作法，「六合迎春~福壽年菜」內容為： (1).紅藜黃金飯；白米加紅藜米，代表「壽」。 (2).人蔘雞湯；整隻雞與人蔘下去燉煮。代表「福」。 (3).清蒸鱸魚；年年有餘，代表「祿」。 (4).松板豬肉，燙過後切薄片，用橄欖油調酸醋醬，並搭配青菜（蘿美）食用，也是代表「祿」。 (5).蠔油燴烏蔘—食材為烏蔘、鮮菇、碗豆莢、紅蘿蔔、蒜頭，芶芡加入烏醋、蠔油、辣椒。也代表「壽」。 (6).五彩繽紛寶；將小黃、蘋果、紅蘿蔔、奇異果切丁後與煮熟的紅藜米用千島沙拉醬拌勻，也可與美生菜一起搭配品嘗口味更清爽喔！此道菜顏色繽紛，看起來非常熱鬧喜氣，年菜食譜代表「喜」。每道菜都有涵義，讓您吃得到福、祿、壽、喜。 根據消基會調查，從市售的年菜目錄進行營養分析，估計每人攝取的熱量約為二仟大卡，遠遠超過衛福部食藥署建議晚餐攝取量為6百至9百大卡，若再加上過年時免不了隨手一把的瓜子、糖果、餅乾、飲料、酒等，一頓年夜飯吃下來，攝取的熱量實在驚人，不知不覺中過完一個年年菜食譜，衍然已成為一個小腹婆或小腹翁。 榮醫營養科主任羅梅華強調，民眾在烹調年菜時，應以低油、低鹽、低糖、低膽固醇、高纖為主，多食用新鮮食物，少吃加工食品，「六合迎春、福壽年菜」是您過年「吃健康」最佳選擇。食譜可至臺中榮民總醫院嘉義分院的臉書或ｙｏｕｔｕｂｅ下載。