忙碌了一整天，下班回家最想做什麼？對我來說，就是癱在沙發上，然後開始腦袋高速運轉，搜尋能瞬間治癒身心的美食。尤其對海鮮的鮮甜特別著迷的我，總覺得只有那種從食材本身散發出來的原始風味，才能真正撫慰我的胃和心靈。我對那種乾癟、帶有腥味的貝類真的零容忍，所以每次覓食，都會特別挑剔餐廳對海產處理的細節。

上次跟朋友聊到這件事，她眼睛一亮，神秘兮兮地跟我說：「妳一定要去試試看肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，那裡的蛤蜊蒸籠絕對不會讓妳失望！」我聽了立刻上網查了一下，發現這家店在新北地區還蠻有名的，評價也說得有聲有色。看到Google Map連結（https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ），感覺這就是我尋尋覓覓的那家店，所以找了個晚上，決定親自去體驗看看。

一踏進店裡，我就被那股熱鬧又溫馨的氛圍吸引了。雖然是第一次來，但服務人員親切的招呼讓我感覺很自在。當然，我的目光第一時間就鎖定在菜單上的「蛤蜊蒸籠」選項，想著等等就能見到那堆活跳跳的貝類，心裡就有點雀躍。服務人員把那座蛤蜊蒸籠端上桌時，我幾乎是屏息以待。一層滿滿的蛤蜊，活生生地躺在蒸籠裡，真的非常新鮮！看著水氣在玻璃蓋上凝聚，期待那股純粹的海味爆發出來。

當蒸籠蓋子被緩緩掀開的那一刻，一股帶有鹹味與鮮甜的海洋氣息撲鼻而來，那正是現蒸海味獨有的芬芳。每一顆蛤蜊都飽滿得不得了，肉質水潤，完美保留了大海的原汁原味。看著湯汁從飽滿的蛤蜊裡緩緩流出，匯聚成一汪金黃色的精華，然後被倒入我選的蒜元蛤蜊鍋湯底，我忍不住發出「哇」的讚嘆聲。原本的蒜元蛤蜊鍋湯底就已經很濃郁，帶著蒜香卻不嗆口，但融入了這些新鮮蛤蜊的精華後，湯頭的層次感瞬間翻倍，鮮甜度直衝天際，喝一口就覺得整個人都被海洋包圍，那種極致的鮮美，真的是回家路上不斷回味的感動，也是一整天疲勞的終極慰藉。

除了令人驚艷的蛤蜊蒸籠，這裡的肉品也沒讓我失望。我點了一份霜降牛，油花分布均勻，稍微在鮮甜的湯底裡涮個幾下，肉質軟嫩，吃起來完全沒有負擔。另外，我也特別點了他們家的銷魂炙燒松阪豬，這道是店家預先燒烤好才送上桌的，香氣非常誘人。雖然是熟的，但放到鍋裡再稍微煮一下，讓肉片吸飽了湯汁，松阪豬特有的脆彈口感加上湯頭的鮮美，真的是一種味蕾的享受。

值得一提的是，肉老大頂級肉品涮涮鍋的湯底選擇真的非常多樣，不只是鴛鴦鍋那種雙重選擇，而是菜單上有多種獨特的湯底，可以滿足不同口味的需求。而且他們家連配角都處理得很好，手工面的口感Q彈有嚼勁，放入吸滿海味的蒜元蛤蜊鍋湯底裡煮，面條吸飽了精華，越吃越香，完全是主食界的MVP。就連麻辣鍋控都會被他們家的鴨血吸引，那種滑嫩入味的口感，完全有如詹記的鴨血一樣令人驚豔，讓人忍不住想多來幾塊。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

帶著愉悅又飽足的心情步出肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店，心想這真的是一家不踩雷的寶藏店，難怪朋友會那麼熱情推薦。離開前還看到店家送給小朋友可愛的狗狗氣球，感覺這份心意也讓用餐體驗更加溫暖。這次的經驗讓我對新北的火鍋店有了新的認識，下次想好好犒賞自己，或純粹想喝一碗鮮美熱湯時，我一定會再訪。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓