刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

酸菜魚哪家好吃身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。鶯歌踏青酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。八德酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和酸菜魚推薦

趙滿城琢磨著，等到天亮了，這手機一定要換掉，耳不聾眼不花的，還沒到用老年手機的歲數，關鍵是這老年手機不能看新聞，也不能查資料。 提起手機，趙滿城就想起了老楊，氣就不打一處來：整天拿個破手機顯擺，還和我爭論問題，也不看看我是哪年參加革命的，他是哪年參加工作的，別看你老楊比我長一歲，我19歲在四川當鐵道兵那會兒你還在上學，那時候見到我還不得喊我一聲解放軍叔叔啊？你和我討論軍史，那是我高看你一眼了，給你面子了，你不就是一個體育老師嗎？等換了手機看我怎么打擊你的囂張氣焰。 趙滿城翻了個身，惹得老伴嘟囔了一聲，又睡了。 三十六號樓樓下開著一個小超市，年輕的老板會做買賣，為招徠顧客，就在門前搭起了涼棚，放上一張桌子、五六個小凳。去市場買菜回來的大媽到這里歇歇腳，拉家常的工夫把芹菜、豆角收拾干凈了。可不知從啥時候起，這塊陣地被趙滿城和老楊這些老頭子占領了，每天早晨吃完飯他們拎著水杯就下樓了，準時到小超市門前集合，談談上下五千年、海闊天空八萬里。 趙滿城煩老楊整天一副嬉皮笑臉的樣子，見面就對他喊，“趙大學生”來了？“趙大學生”今天早晨吃的啥？ “趙大學生”是老楊給趙滿城起的綽號。那天，趙滿城講自己的從軍經歷，說過解放軍是革命大學校這句話。老楊咂著舌兒說，哎呀呀，還大學校，這么說你就是大學生了，當兵三年，頂多算個大專生，不過大專生也是大學生。 趙滿城漲紅著臉辯解，這不是我說的，是毛主席說的。后來趙滿城想想這綽號也不錯，說明自己有文化，愛叫就隨他去吧，反正嘴長在他鼻子底下。 學校放寒假了。那天，社區劉主任帶著幾個小學生過來了，說，孩子們的家長白天都忙工作，你們幾個老同志幫著照看一下，發揮你們的長處，給他們講點正能量的故事。 趙滿城拿劉主任的交代挺當回事，這也是組織上對這些老頭子的信任，做人還得走得端行得正啊。趙滿城立馬給兒子打了電話，讓他在網上尋幾本有關紅軍長征和八路軍抗日的書。兒子爽快地答應了。還說，等老爸學成了，給我們公司的黨員上一回黨課啊。 就在趙滿城躊躇滿志等網購書的這兩天，為孩子們講故事的事被老楊搶了先。71年前，在距這個城市不遠的一個叫塔山的地方，發生了一場阻擊戰，解放軍東北野戰軍第四、第十一縱隊等部在遼沈戰役中，為保障主力奪取錦州，在塔山地區浴血奮戰6晝夜，成功地阻擊住從葫蘆島援錦的兵團。老楊講的就是這段故事。 趙滿城想，老楊有什么資格講塔山阻擊戰的故事？要講也得我趙滿城講，他帶孩子在小廣場跑個圈兒，練練跳高、跳遠還行。 就在趙滿城氣得要走的時候，事情發生了轉機。老楊講，塔山阻擊戰發生在1948年10月1日到5日。趙滿城聽到這里一下子就蹦了起來，吼道，老楊，你誤人子弟，你是誰啊？你說提前就提前了，司令部同意嗎？勸你回家好好學習去吧。 老楊向著趙滿城壓壓手，示意讓他坐下，然后掏出手機，鼓搗了一會兒，說，“趙大學生”就是有學問啊，虛心接受批評，剛才我說錯了，塔山阻擊戰發生的正確時間是1948年10月10日，咱們接著講啊。 說心里話，老楊講得還可以，繪聲繪色的，只是有時候趁孩子們提問題或中間休息的時候翻幾下手機。趙滿城湊上前去想看個究竟，老楊把手機擋上說，別把“大學生”脖子抻壞嘍，想看自己買去。趙滿城瞪了他一眼，嗓子眼兒里發出哼的一聲，說，平時不燒香，病時抱佛腳。 趙滿城一起床就撥通了兒子的電話，說明了換手機的必要性和迫切性。講了五六分鐘后，兒子也沒有對是否支持換手機表達意見，仔細聽，話筒里傳來一陣均勻的呼嚕聲，趙滿城剛想發怒，抬頭一看表，才凌晨四點半。兒子強打著精神說，家里有沒用的智能手機，上班路過時送過來。 太陽把小區染成一片紅色。趙滿城站在超市門前，舉著手機，向著樓上喊，老楊，你給我下來！ >>>更多美文：情感日志

我從始發車站購了一張票，向我預計的終點出發。 上車了，車向預定的目的地駛去。 沿途有很多風景，以及冬天的水落石出，夏日的碩碩果香，以及春花秋月。 沿途也有許多的視頻和照片，靜躺的，動感的，讓我目不暇接。 幸運的是我靠窗邊，我有足夠的時間和空間看窗外的風景，白天的陽光從窗外射進來，車子偶爾穿過隧道，眼前略有黑暗。我總是相信光明和溫暖，總會伴著我和這趟車子，我心里溫馨著。 我的前后左右都有空的座位，從我上車起，上上下下的客人，在四周的座位邊，伴著我，他們和我交談著，有的客人陪著我上車，在幾個站后，這些客人因為自己還有很多的事而告別了我。下了車，又有客人帶著自己的目的上了車，和我交流，一站又一站，伴著我行走著，我總是微笑著，這一路的風景和動感圖片，我們彼此在這趟車上分享著。有的是短暫時別離，也有的是一生不再相聚。 我總是樂于彼此分享這沿途風景。我也快樂地看著每一個客人，這一趟旅途，有的客人陪伴著我，走了很遠的路，本來就是緣分。從始發站到終點，遇到的這些客人，幫助了我，我珍惜著陪伴我的人，他們都是我這趟車上珍貴的客人。 難得的這趟車，難得的這次旅途，雖然還沒到終點，來了許多客人，走了一些客人，正在交流的客人，我珍惜著每個緣分，愿意陪著這些客人，和他們一道，欣賞冬雪的純潔，也盼著馬上到來的春天的花香鳥語，夏日那草長葉綠，秋天的天高云淡，和又一個冬天的天寒地冷。客人和我，既是動感的圖片組合，也有斷片記憶，一組一組的，沒有存留，也不確定未來的定式，隨意地迎面而來，讓這趟旅途突然精彩了起來。 經冬復春，這周而復始的歲月，和這趟奔馳著的車，是不可復制的另類的緣。 >>>更多美文：現代散文

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