刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

西屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三重酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。樹林踏輕酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。花蓮踏青酸菜魚推薦

月餅是中秋節必備的美食，想著那秋風微涼的夜晚，一家人圍坐在一起，品嘗著美味的月餅，沉浸在美好的氛圍里，一陣一陣的歡笑聲在如水的月光里蕩漾開去，是多么的幸福和快樂的事啊！ 童年的日子清苦，月餅是絕對的奢侈品。在我剛記事兒的時候，父親總是買來三塊月餅，用菜刀切成六塊，我們兄妹四人一人一塊，奶奶一塊，父親和母親分食一塊。我們往往先把香味四溢的月餅放在鼻子下，貪婪地嗅上一會兒，然后再輕輕地咬一小口，慢慢品味…… 再后來，母親就學會自己烙月餅了。母親先把面粉和成面團，放在一邊發著；接著把花生仁、瓜子仁和芝麻分別放在大鐵鍋里翻炒出誘人的香味；然后把晾干的冬瓜絲和胡蘿卜絲放到小盆子里，倒進糖水和涼涼的果仁腌漬一會兒，再倒入豬油和清水攪拌均勻；最后倒入粘小米粉使勁揉，直到把餡料揉到軟硬適中。 不用母親吩咐，我們早已經把細碎的麥秸和麥糠抱到灶門口，準備點火，眼巴巴地等著母親包月餅了。母親包月餅并沒有任何技巧，她只是像搟餃子皮一樣把面皮搟薄，接著把餡料包進去，團成圓球，放進做花饃饃的模具里印出好看的花紋。 母親將包好的月餅放在涂了一層油的大鐵鍋里，我們燒火，母親烙。等到月餅的兩面都微黃了，再用小刷子刷上一層油，一來是為了上色，二來是防止糊皮。剛烙熟的月餅金黃油亮，香氣四溢，饞得我們圍著鍋臺，直咽口水。母親說涼涼了才好吃，我們就心急火燎地等。 那時候物質相當匱乏，母親一次也就只能做十幾個月餅。晾涼了的月餅，母親讓我們先送給奶奶一塊，再切開兩塊分給我們，剩下的留到中秋的晚上全家一起享用。 中秋節的晚上，我們把桌子搬到院子里，奶奶拖出她自己用玉米皮編織的大蒲團，盤著腿，坐在上面。涼爽的秋風吹得院子里的向日葵和門前的柳樹葉颯颯作響。金黃色的月亮從東方緩緩升起來時，淡淡的光暈便裹起小小的村莊，如夢如幻。 等到月亮升高，越來越亮時，我們的中秋“晚宴”就開始了。父親照例是要吟誦蘇軾的“但愿人長久，千里共嬋娟”的，母親照例要給我們講“嫦娥奔月”的古老傳說。 一盤自家樹上結的棗子，一盤母親炒制的葵花籽，一盤金黃噴香的月餅，一人一碗用母親曬制的菊花瓣泡的糖水菊花茶，我們一家人邊吃邊說邊笑，興奮地不得了，下半夜躺到炕上還在回味，滿滿的幸福充溢在心里，久久不能入睡。 現在想來，母親做的月餅是有一點干硬的，可這絲毫沒有影響到月餅的香甜滋味，因為月餅里有母親的體溫、有父親的汗水，更有濃濃的親情和無限的向往與期盼，每每回想，甘之若飴。 >>>更多美文：情感美文

東京的干凈是通體透徹的，從空中到地面，加州的森尼維爾也是這樣。一如斯坦福大學、蒙特雷國際研究院校舍的潔美，東京街頭的垃圾車和挖掘機，顏色也是色彩明亮、鮮凈如初的。我曾經很好奇，森尼維爾的天空、路面甚至是植物，怎么會那么干凈呢？這里正當旱季，干旱缺水，別指望雨淋和水洗。仔細觀察發現，其實無他，不外乎就是保潔做得好。它是怎么保潔的呢？ 最好的保潔是斷絕污染。這里沒有污染型企業，也早就走過了大規模拆建階段，此一。其二，沒有泥頭車落土，也無垃圾車滲水，更不會看到行人或小車里的人隨手拋棄垃圾。森尼維爾的垃圾車干凈如公交，絕不會把臟物、臭氣帶給所經之處，而這都拜機械性能先進，垃圾分揀得法。從技術上解決好問題，的確好過道德說教。 先有設施配套，然后有人的“合作”。我們的垃圾分揀殊難推行，一是設施跟不上，二是制度不配套。在森尼維爾垃圾處理井然有序，首先是設備井然有序。餐廚垃圾必與其他垃圾分流，為此環衛公司設計了餐廚垃圾桶，配包裝袋，加密封蓋，科學適用。一旦一袋裝滿，業主即可系緊拎入指定的大垃圾桶（黑色），那塑膠袋頗為結實耐用。其他垃圾，如紙屑雜物花草樹枝沒有流質，無論裝袋與否，分別倒入分類垃圾桶里，在翻斗裝車時也不會飛塵走屑，這則歸功于垃圾車的合理設計。在森尼維爾，垃圾桶保潔是由業主做的，若搞不干凈，首先污染的是自己。森尼維爾的環衛工人干凈利索，不似與污物打交道的人，即使走在人群里，也身無異味。 人是需要訓練的，尤其需要制度的規范與約束。垃圾分類令行禁止，當然需要制度配套。怎樣的制度才具有強制性？除了法律之外，還觸動荷包。在森尼維爾，處理垃圾是花錢買服務。即使掏了錢也任性不得，超重照樣被揀出來留下，不予伺候！過去我們很看不慣那種社會，“動不動就講錢”；而人就是這么一種動物，你不觸動利益，他就無動于衷。話說回來，在發達國家和地區，人們的道德自律也會水漲船高，我在森尼維爾散步，幾乎很難見到公共垃圾桶，隨手丟棄東西并不像我們這兒這么方便。 沒有了垃圾浮物、湯水油漬，一般說來地面就不會臟。卻又不盡然，這就要說到：管住泥塵。我發現，在東京、加州，各種物體本色分明、鮮美，這是和管住了泥塵大有關系的。城市不是大鄉村，但既植花草就需蓄土，如果泥土沖入人行道、馬路，勢必因踐踏而路臟，隨風舉而高揚。我曾于北京有名的宋莊畫家村，見大風席卷一拆遷工地，沙塵暴騰空，一時昏天黑地。而在森尼維爾，環衛打掃環境不用掃帚，因為掃帚只掃浮物，搞不凈灰塵；他們是身挎扁頭大風筒，以風吹掃。 我兒子家對面住著一戶印度人，某天上午來了兩個老墨（墨西哥人）披掛、戴口罩打掃院子，就是把房前屋后仔細吹了一個遍，將枯葉落花碎枝子從草坪、墻角吹出來，歸堆一處清走。有一次去吃日餐，我發現商業廣場的打掃也是如此，吹掃法清潔的結果是路無遺塵，盡顯瀝青、水泥或磚石本色；今后即使刮風，也無灰塵揚天；無灰塵揚天，當然就空氣清潔、天空透藍了。 >>>更多美文：心情日志

切菜，傷了手，血冒了出來，直呼“創可貼，創可貼”。家里備的最多的就是創可貼，經常切菜時胡思亂想就傷了手。喊聲惹出的動靜是，先后有三個人涌向廚房：兒子，老公，老母親。 “我的天，老媽，人肉不能吃，這是基本常識。不管誰的肉，一律都不能吃，哪怕親媽的！”兒子裝出一臉夸張的驚恐，對于我的低能行為他已見怪不怪了。 “叫我趕緊把你不要的肉挑出來扔掉，不敢因為一點皮壞了一盤菜。”老公又開始貧嘴，他已經習慣了我笨手笨腳經常弄傷自己，“我知道我老婆吝嗇得很，只會扔一點皮，絕對舍不得肉。” 老母親手里拿著創可貼，神色緊張又煩躁。她瞪了那兩位一眼，嗔怒道：“沒眼色，都流血了還開玩笑？”拉過我的手就開始處理。 最親的人最無忌，所以兒子調侃；最熟悉的人知深淺，因而老公貧嘴；最愛的人最緊張，結果只驚嚇了老母親。 此情此景，讓我不禁想起兒時的樁樁往事—— 在后院雞舍，我撿到一枚雞蛋，舉在在陽光下影影乎乎看到倆蛋黃。雙黃蛋？老人們都說撿到雙黃蛋會遇到幸運事。手里高舉著雞蛋，嘴里喊著“雙黃蛋”，撒腿跑向前院跑向廚房。在跨廚房門檻時被絆了一下，摔倒在地。依然為了雞蛋的完整高舉著手，沒有撐地保護自己，下巴被磕破了。父親笑了，說摔得有水平，雞蛋沒破。母親氣得抬手要打我，罵道，“你比一地雞蛋都值錢”。后來母親邊給我處理傷口邊叮嚀，遇到啥事，第一個護的是你自家，你比啥都金貴。 毛手毛腳的我摔碎了碗。父親怪怨我不小心又把幾毛錢摔沒了，母親只問，“收拾碎瓷片時沒把手劃傷吧”。其實母親過日子很仔細的，總將說好了的“炒菜”變成“水煮”，可對我們，咋樣都是心疼。 更有一次，我慌里慌張將案板上的油罐撞倒了，大半年的油啊，倒了一案板，我自己都嚇愣在那里。母親邊收拾邊說，倒都倒了，我扇你一耳光就能把油扇進去？以后小心點就是。 兒時的我，在廚房里，在母親的眼皮子底下，凈惹事，母親卻從沒責怪過。如今想來，廚房就是母親給家人，特別是孩子們，暖心的地兒。 >>>更多美文：心情隨筆

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