說真的，我對火鍋的附餐一直都有種偏執，總覺得那些米飯、冬粉或一般的科學面根本只是點綴，完全配不上桌上豐盛的肉片跟海鮮。每次吃火鍋，我最期待的就是能有那種吃完會有一聲驚嘆的面體，那種能把湯頭精華完全吸飽、每一口都Q彈帶勁的紮實口感。為了這個堅持，我常常在各地尋找傳說中的火鍋店，而這次來到新北中和，意外發現了這間讓我徹底改觀的「肉老大頂級肉品涮涮鍋」。

初次踏進這家店，菜單上琳瑯滿目的湯底選擇就讓我有點選擇障礙。有麻辣、牛奶、番茄等等，但我的目光卻被「蒜元蛤蜊鍋湯底」給吸引了，感覺就是那種能把面條的鮮味提升好幾個檔次的湯頭。決定好湯底，店家送上來的「蛤蜊蒸籠」更是讓我驚呼連連，整籠滿滿的蛤蜊活生生地在蒸籠裡，每一個都張著殼，新鮮到不行，看著蒸氣緩緩從縫隙中冒出，鮮甜的香氣已經在空氣中瀰漫。服務人員輕巧地將蒸好的蛤蜊一一倒入鍋中，那股濃郁的海洋精華連同蛤蜊湯汁，毫不保留地融入了蒜味湯底，瞬間讓整個鍋底變得海味十足，層次感直接升級好幾級。

當然，吃火鍋肉還是不能少的。我點了一份油花分佈均勻的霜降牛，在吸飽了蒜香與蛤蜊鮮味的湯頭中輕涮幾下，入口即化的口感，帶著湯頭的甘甜，真的讓人欲罷不能。另外還加點了份讓我好奇的炙燒松板豬，這不是那種現場桌邊服務的，而是師傅烤好直接送上桌的。剛上桌時那誘人的烤香就已經銷魂到不行，松阪豬本身脆彈的口感，再沾附一點鍋裡的湯汁，又是另一種風味，完全是兩種享受。

除了肉品，他們的鴨血也讓我印象深刻，滑嫩到有如詹記的鴨血，吸飽了湯汁後口感更是迷人。不過，講到這餐最讓我驚豔的，還是他們家的「手工面」。我一直覺得，好的手工面，就是要能經得起湯頭的洗禮，越煮越香，越嚼越有勁。而肉老大的手工面，正是這種讓面食愛好者為之瘋狂的存在。面體入鍋後，隨著湯頭的翻滾，一點一滴地將蒜元蛤蜊鍋湯底的精華收納其中。當我夾起面條送入口中，那Q彈的嚼勁，帶著濃郁的蒜香與海洋的鮮甜，每一口都是紮紮實實的飽足感，完全沒有一般面條的軟爛無味，甚至讓我暫時忘記了桌上的肉片，只想把這碗面吃得一乾二淨。

除了麻辣鍋、蛤蠣鍋與牛奶鍋，肉老大的其他湯底也都非常好喝。

這次的用餐體驗，讓我覺得來「肉老大頂級肉品涮涮鍋中和店」真的不踩雷，無論是湯底的深度、食材的新鮮度，還是我最在乎的面食，都表現得可圈可點。這裡的確是中和火鍋界一個值得挖掘的好地方，尤其是中和區中和路380號二樓（可以參考這裡：https://share.google/Wmtnj1VqT0VJYInMZ），就算跨區特地來吃也超值。而且我發現，如果有帶小朋友來，店家還會送可愛的狗狗氣球，非常貼心。總之，這次我真的被他們的越煮越香手工面徹底征服，以後想吃一碗能當主角的面，我就知道該往哪裡去了。

【肉老大頂級肉品涮涮鍋 中和火鍋店|永安】

電話：02-29281300

地址：新北市中和區中和路380號二樓