糖尿病是因為體內胰島素分泌不正常或功能減低，所引起的一種新陳代謝發生障礙的慢性疾病。由於病人身體細胞對醣質的利用能力減低，或完全無法利用，而造成血糖過高，尿中有糖的現象；同時也影響到蛋白質及脂肪的代謝不正常。肥胖的人，這種情形會更嚴重，如果體重能接近理想體重或略輕，則臨床症狀，往往可以改善許多，所以飲食控制是很重要的。
一、注意事項
1 . 切忌肥胖，保持理想體重
2 . 每餐飲食要依照計劃的份量按時吃，不可任意增加或減少
3 . 切忌吃任何甜的（加糖）食物。忌吃油炸、油煎、或油酥食物。烹調方法，宜多採用清
蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燴、燉、滷等，不用油的烹調方法。
4 . 炒菜用植物油（如：沙拉油、黃豆油、花生油、玉米油、紅花子油等），忌吃動物油（
如：豬油、牛油、肥肉、奶油等）及豬皮、雞皮、鴨皮等
5 . 中年人飲食不可太鹹，且要少吃膽固醇多的食物，如內臟（豬腦、肝、腰花等）、蟹黃
、蝦卵、魚卵等，蛋黃以一星期不超過三至四個為原則
6 . 增加飲食中纖維質，常選用全穀類主食，及多纖維的蔬菜、水果等
7 . 含澱粉高的食物，如：紅薯、馬鈴薯、芋頭、玉米、麥角、栗子、毛豆、乾豆類（黃豆
、紅豆、蠶豆）不可隨意吃，須按計劃食用
8 . 下列食物禁食：冬粉、糖果、煉乳、蜂蜜、汽水、酒類、罐頭或盒裝果汁、蜜餞、中西
點心、花生、瓜子、腰果、松子、核桃、開心果、加糖的罐頭等
9 . 儘量減少赴宴，必需參加時，注意選擇食物的種類
10 . 如有必要可選用少許代糖（saccharine或aspartame)代替糖來調味
二、使用藥物控制之糖尿病患注意事項：
1 . 糖尿病需靠長期性飲食控制，適量的運動，和藥物三方面配合控制
2 . 勿暴飲暴食，以防血糖過高，造成糖尿病酸中毒，而導致昏迷，也勿任意減少飲食或增
加藥量，而使血糖過低，造成休克
3 . 隨身攜帶果汁，一旦有低血糖症狀，立刻喝下果汁100cc，不可喝代糖製作之糖水
4 . 劇列運動前，先吃含豐富醣類的食物，如主食類及水果類
中度運動：醣類10~15公克，約１份穀類
重度運動：醣類20~30公克，蛋白質15公克，約１份肉類加上２份穀類
三、食物代換表
＜食物代換表－奶類＞| | 全脂 | 早餐ˍˍˍ杯，早點ˍˍˍ，午餐ˍˍˍ杯，晚餐ˍˍˍ杯，晚點ˍˍˍ杯 |
| 每份含蛋白質８公克，脂肪10公克，醣類12公克，熱量170卡 |
| | 份量 | 重量（公克） |
| 全脂奶 | １杯 | 240 |
| 蒸發奶 | 半杯 | 120 |
| 全脂奶粉 | ４湯匙 | 35 |
| 脫脂 | 早餐ˍˍˍ杯，早點ˍˍˍ，午餐ˍˍˍ杯，晚餐ˍˍˍ杯，晚點ˍˍˍ杯 |
| 每份含蛋白質８公克，脂肪0公克，醣類12公克，熱量80卡 |
| | 份量 | 重量（公克） |
| 脫脂奶 | 1杯 | 240 |
| 脫脂奶粉 | 3湯匙 | 25 |
| 蔬菜 | 每份１００公克含２公克蛋白質及醣類５公克，熱量２５卡，可隨意食用 |
<>
＜食物代換表－蔬菜類＞| 芹菜 | 菜花 | 紅鳳菜 | 蘑菇 | 青椒 | 冬筍 | | 大黃瓜 | 茄子 | 蕃薯菜 | 榨菜 | 草菇 | 莞荽 | | 小黃瓜 | 萵苣菜心 | 茭白筍 | 紅甜椒 | 敏豆 | 茴香 | | 苦瓜 | 菴瓜 | 絲瓜 | 山東白菜 | 捲心芥菜 | 蘆筍 | | 胡瓜 | 黃瓜白菜 | 冬瓜 | 白蘿蔔 | 甕菜 | 青蘿蔔 | | 薺菜 | 茼萵菜 | 胡蘆匏 | 芋莖 | 大蔥 | 蔥 | | 冬莧菜 | 捲心萵苣 | 芥心菜 | 油菜 | 榻棵菜 | 枸杞 | | 蒜花 | 萵仔菜 | 韭菜 | 桂竹筍 | 白莧菜 | 紅豇豆 | | 芥菜葉 | 綠豆芽 | 捲心白菜 | 綠竹筍 | 豇豆 | 金針(濕) | | 雪裏紅 | 菠菜 | 青江菜 | 麻竹筍 | 蒜 | 木耳(濕) | | 高麗菜 | 蕃茄 | 紫菜 | 海帶(濕) | 髮菜(濕) | 香菇(濕) | | 莧菜 | 球莖甘藍 | 豌豆莢 | 蔭瓜 | 玉米筍 | 肉豆 | | 芥籃菜 | 鹽酸菜 | 青豆仁 | 樹孑仔 | 黃豆芽 | 蓮藕 | | 胡蘿蔔 | 韭菜花 | 紅蕪青 | 酸筍絲 | 南瓜 | 洋蔥 | |
水果１份（購買量）：每份含醣類１５公克，熱量６０卡，每天吃兩次，每次的量如下：
＜食物代換表－水果類＞| | 份數 | 重量(公克) |
| 蘋果(１斤６個） 小 | １個 | 100 |
| 五爪蘋果（１斤２個） | 1/3 | 100 |
| 青蘋果（１斤３個） | 1/2 | 100 |
| 香蕉（７吋長） 大 | 半隻 | 65 |
| 葡萄（大） | ８粒 | 100 |
| （小） | １２粒 | 100 |
| ※芭樂（１斤４個） | 半個 | 75 |
| 荔枝（１斤３０粒） | ５粒 | 100 |
| 芒果（小：１斤６個） | １個 | 90 |
| （大：２斤３個） |
限會員,要發表迴響,請先登入
迴響（3） ：
3樓.
風無痕 2011/12/24 21:15
計算每日所需熱量
年 齡 國 際 單 位
男
性
11-17歲 體重(公斤) × 105 = 基本熱量 18-30歲 體重(公斤) × 63 + 2850 = 基本熱量 31-60歲 體重(公斤) × 48 + 3500 = 基本熱量 60歲以上 體重(公斤) × 56 + 2050 = 基本熱量 女
性
11-17歲 體重(公斤) × 84 = 基本熱量 18-30歲 體重(公斤) × 61 + 1880 = 基本熱量 31-60歲 體重(公斤) × 36 + 3500 = 基本熱量 60歲以上 體重(公斤) × 44 + 2050 = 基本熱量
2樓.
風無痕 2011/12/24 21:02
熱量計算
http://www.scpo.nccu.edu.tw/show/part1/b/B2/cal.htm 熱量消耗的途徑主要有三個部分，第一部分是基礎代謝率，約佔了人體總熱量消耗的65~70%，第二部分是身體活動，約佔總熱量消耗的15~30%，第三部分是食物的熱效應，佔的比例最少約10%，這三者的比例大致已經固定。
熱量的單位：大卡， 1大卡 = 1000卡
飲食中可以提供熱量的營養素是醣類（碳水化合物）、脂肪、蛋白質、酒精、有機酸等。它們所含的熱量，以每公克為單位，分別是：醣類（碳水化合物） 4大卡、脂肪 9大卡、蛋白質 4大卡、酒精 7大卡、有機酸 2.4大卡。
計算食物或飲食所含的熱量，首先要知道其中熱量營養素的重量，然後利用以下公式計算：
熱量(大卡)＝醣類克數×4＋蛋白質克數×4＋脂肪克數×9＋酒精克數×7＋有熱量的需要＝熱量的消耗
成人消耗的熱量利用在三方面：基礎代謝量、活動量、食物熱效應；成長階段與懷孕階段還需要額外的熱量以供建構組織。
進食後，體內代謝加快，用於消化食物、吸收、運送、儲存、代謝利用營養素。食物熱效應通常佔一日總熱量需求的十分之一，一般計算方式為：
食物熱效應＝(BMR＋活動量) x 10% 或 ÷ 9
個人一天所需要的能量等於BMR、總活動量、食物產熱效應三方面熱量的總和。
成人身上多餘的體重主要是體內脂肪組織的重量增加，而脂肪組織有75％為脂肪，23％為水份，另有少量的蛋白質和礦物質。減重一定要循序漸進，每減重一公斤，應減少約7700大卡的熱量，若以十天計，每天應減少770大卡熱量的攝取。
應注意的是每人每天熱量總攝取量不宜少於1200大卡，並且要廣泛攝取各種食物，避免因貪食而增加飲食，口味要清淡，過多的鹽份會使水份滯留在身體內。避免酒類飲料，增加飲食中的纖維量，可獲充分的飽足感。
減少熱量的攝取則以選擇熱量低的食物，例如：減少油炸、烘焙類食物，以饅頭代替麵包，以開水代替含糖飲料。
減少熱量攝取的作法宜採取漸進的方式，每天以減少約500大卡為原則，一週則相當於體組織要分解出3500大卡的熱量，約相當於0.5公斤的體重，因為一公斤脂肪組織含有7700大卡的熱量。
體重不容易下降是因為身體有抗拒減重的傾向，因應的方式包括：BMR降低，熱量保存效率增加、活動量降低、心跳速率減慢等。更要注意的是，體重改變不一定代表脂肪的變化；通常減重初期，體重快速下降，減少的成分以水份為主；隨時間加長，體重減少之速率和緩，主要為脂肪減少。減重過程涉及脂肪組織的分解，因此伴隨有體蛋白質之損失。理想的減肥飲食不僅熱量要適當降低，還要含有充足的其他營養素，以彌補蛋白質的損失，並且容易實行。
飲食計畫若能配合適當的運動計畫，成效更為理想。體重控制的長期目標在改變不良的飲食行為與生活型態，養成健康的飲食和生活習慣，終生受益。
1樓.
風無痕 2011/12/24 16:26
＜食物代換表－水果類＞
| | 份數 | 重量(公克) | | 蘋果(１斤６個） 小 | １個 | 100 | | 五爪蘋果（１斤２個） | 1/3 | 100 | | 青蘋果（１斤３個） | 1/2 | 100 | | 香蕉（７吋長） 大 | 半隻 | 65 | | 葡萄（大） | ８粒 | 100 | | （小） | １２粒 | 100 |
| ※芭樂（１斤４個） | 半個 | 75 | | 荔枝（１斤３０粒） | ５粒 | 100 | | 芒果（小：１斤６個） | １個 | 90 | | （大：２斤３個） |
風無痕 於 2011/12/24 16:26回覆
|
|
