台灣高山烏龍茶 優質好茶 大昌皇茶 一個茶葉產品的命名其時很複雜，常見有以下幾種
1.茶樹品種、外形
2.製造過程
3.產區地名
4.採收時間
5.歷史典故
舉一些例子
高山茶=主要是海拔800公尺以上的產品皆是
阿里山金萱=阿里山是產區、金萱是茶樹品種(當然不只有阿里山有金萱，也可能是杉林溪或是其他)
阿里山茶=阿里山茶區都是，嘉義縣阿里山山脈的高深山區，茶園分佈於阿里山、梅山、竹崎、中埔、大埔、番路…產出來的茶都是
春茶、冬茶=就是採收製造的季節，當然也有雨前等24節氣命名的茶(以大陸居多)
紅茶、綠茶=製造過程不同，茶葉可以是同一種，只是發酵程度不同
烏龍茶=茶種、製程都可能是，因為有茶樹名是烏龍茶，而部份發酵的茶也可稱作是烏龍茶
椪風茶、東方美人茶、凍頂烏龍茶=歷史典故、製程都有

鐵觀音：屬於部分發酵茶，也可以是烏龍茶中的一種
鐵觀音可能是鐵觀音茶樹品種(目前木柵有正欉鐵觀音，正欉=真正的意思)，所以也可能是製造過程而稱之(輕萎凋、重揉捻經或炭火慢慢烘焙的過程)
現在很多鐵觀音並非是用鐵觀音茶樹製作，現今也很少茶人能喝的出茶樹，畢竟這攸關到種植地理環境與茶師傅製造過程都會影響產品結果。
真的要找一般烏龍茶的主要差異性，就是茶樹了。一般烏龍茶甚麼茶樹品種都可以做，製成依照不同製茶師傅的觀感也會有差異性，畢竟萎凋、發酵、揉捻次數與力道、後加工(烘焙)都只是抓個人經驗值，至於幾%並沒辦法桶一。

碳燒烏龍：烏龍茶的一種，只是有經過後加工動作
烏龍茶會經過烘焙後處理，去除雜味或是改變風味。
烘焙分程度，主要是輕、中、重(溫度、時間都會影響)。碳燒大多是屬於重烘焙，茶葉產生梅納反應後，一直持續處理會逐漸產生碳化反應。一般飲料店很少，除非有特別標示，訪間賣茶的可能會比較多。


烤茶與煎茶，主要是說茶葉後加工動作方式不同，主要是將鍋、爐、陶具先加熱後在將茶葉放上去作加工處理，理論上依照動作是差不多。
可能是地區性的不同或是處理方式有點不同而有不同的命名，烤茶在中國雲南或是緬甸一區，煎茶是日本。
如同一開始說的，製造方式不同會有不同命名。

補充一下
老人茶與飲料店都是茶葉，只有價格、品質、產區以及消費方式不同。
飲料店一堆代糖或是人工香精，少喝為妙。