流動的甘蔗攤，是街頭巷尾常見的人物。看著他們俐落的削落黑硬發
亮的甘蔗皮，總覺得他們懷有高深的武功。而那乳黃的甘蔗汁，光看
，就讓人覺得嘴裡甜了起來。
每天看著的景象，會讓人麻痺，忽略他們的存在。也或許，蔗糖一直
就在我們的調味料中，就忘了甘蔗這個甜又健康的水果（好像不對？
），健康的蔬菜（好像也不對！），就健康的食品吧。
有天想著替麵包找新口味，開車瞥見路邊的甘蔗攤，看到乳黃的甘蔗
汁，靈光一閃，何不仿柑橘麵包、南瓜麵包，就直接把甘蔗加進麵糰
裡，不過甘蔗纖維多，就拿甘蔗汁直接來當水吧。偶然的試用，結果
出奇的讓人心動，蔗香麵包就成為我們固定的品項。
就為了那香甜的甘蔗汁，就得要費點心，因為許多東西，你沒想要時
，常在你身邊繞；你想要時，他好像就會躲起來。為了蔗香麵包，我
展開了尋找甘蔗攤的旅程。
經過四攤的比較，我選擇了我最初的選擇，也為了這選擇，拜託攤主
留電話號碼，以便我們需要時，能找到他，或是他能配合供貨。
會情衷於他，就在於他的用心。第一是材料好，許多甘蔗攤是選用較
差的甘蔗，例如甘蔗頭或甘蔗尾，甚至是有紅心的部分，賣相或口味
不佳，就拿來榨汁。但這攤主不是，不論是擺賣的甘蔗，或是搾汁的
甘蔗，都是好的，選材好，就讓人放心多了。
第二，搾汁機具乾淨整潔，由於甘蔗糖分高，甘蔗攤會吸引蜂類靠近
；甘蔗外表未洗水，擺攤的水源不足。但他用心保持食材的乾淨，器
具的整潔，讓人看了更放心。
這位攤主的用心，讓我使用他的甘蔗汁，覺得較安心。
另外，在跟他閒聊中，也學到做生意的用心。像他是擺攤，但甘蔗汁
的市場有限，因此，他會統計自己去過的地點，分析銷售量的多寡，
訂出他的時程表，那些地方是三天去一次，那些是一周去一次。
而且，根據這些資料，他在尋找新地點，可以先評估成眾擺售的機率
，降低自己空轉的機率。
所以，從一個甘蔗攤的小生意，我看出了用心的人，才有成功的機會。
對了，講了一堆大道理，都沒說蔗香麵包到底是什麼？其實，就很簡
單，加了一定比例雜糧的麵粉、自養酵母、少量的鹽、初搾橄欖油，
還有當水用的甘蔗汁。
原以為出爐後就是一個很甜的麵包，因為甘蔗汁很甜，我們把當水用
，不再添加水。結果，嘿嘿嘿，竟能引出那單純的蔗香，就跟我們喝
甘蔗汁聞到的香味相同。至於甜度，因為沒再加糖，有些甜，但不太
甜，穠纖合度。難怪許多老朋友嘗過後，會稱讚。
