▲黃牧師的拿手家常菜﹕涼拌海帶芽

《生活手札》周末的吃吃喝喝（二）

美國有個流傳久遠的風俗，將臨盆生頭胎的婦女，會有一群女性朋友聚在一起幫她做baby shower（迎接新生兒派對），一方面祝福她生產順利，另一方面傳授育兒經，幫助新手媽媽做好迎接小寶寶的準備。這樣的風俗傳到人情味濃厚的華人圈，「吃吃喝喝」自然免不了，參加成員也以「家庭」為單位，不再只侷限於姐妹！

旅美十七年，這樣的baby shower我不知已參加過多少次了，但每次感覺都很新鮮、有趣。

 上週末（九月二十三日）晚上，大家在薛府給即將在下個月臨盆的慧瑜姐妹做baby shower，獻上大家的祝福與禮物。十幾個家庭齊聚一堂，熱鬧滾滾，每家的太太都卯足勁帶來拿手好菜，溫馨的baby shower就從「吃吃喝喝」拉開序幕，飯後大家到主人寬敞的地下室玩遊戲。大家起哄，有人「捐出」自己的小寶寶，要準爸爸「表演」如何幫baby換尿片、穿衣，只見準爸爸一陣手忙腳亂，花了二十幾分鐘才搞定，還流了滿頭大汗！

準爸爸在眾姐妹「脅迫」下，不小心發下「毒誓」，說日後小baby的洗澡工作，他願意「無怨無悔」的「一手包辦」（我特地紀錄下來，以供日後慧瑜有「帳本」可查）。Baby shower最後在大家享用豐盛點心中結束，那些點心是準媽媽慧瑜為答謝大家而準備的，有水果、雞蛋糕、餅乾、巧克力蛋糕……等等。

 那天晚上的菜色十分豐富，因篇幅有限，我僅介紹其中幾道好菜……

▲    ▲黃牧師的清炒冬瓜

 第一道要介紹的是「牧師菜」。黃牧師是本教會出名的「好好先生模範」，結婚已堂堂邁向二十五年的牧師伉儷，掌廚人始終是黃牧師。在牧師家聚餐時，每當牧師捲起袖子下廚，身邊常圍著「奉（太太）命」見習的弟兄。可惜若干年下來，一群弟兄還是「孺子不可教也」，唉………

▲    阿慈姐的螞蟻上樹

每次聚餐看到這道菜，就知道溫柔的阿慈姐來了。

▲    靜瑛的糯米腸

糯米腸的餡和油飯很類似，難是難在如何把料灌進大腸裏而不會一蒸就破。靜瑛透露秘訣﹕餡只灌七、八分滿，而且一定要等它涼了再切，否則腸和餡會「分家」喔！

▲    蕾倩的海帶捲雞肉

這道營養又好吃的私房菜做法如下﹕

①先把雞胸肉剁碎，加適量鹽、酒、綠蔥、太白粉、蛋攪拌均勻。

②長條的海帶泡水三十分鐘去鹽，海帶切成長方形。

③取一湯匙的①料，用②的海帶捲起，中間以牙籤固定，放進電鍋裏蒸熟。

④另起一鍋雞湯（用清水和雞精熬煮即可），放入大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等蔬菜慢火熬出味道。

⑤將④的湯汁倒入淺鍋，下面鋪煮得熟軟的大白菜，再將蒸好的海帶捲雞肉置入，大火煮滾即成。（若能放些柴魚片，味道更鮮美）

▲    宜芳的牛肉炒蠔菇

嚐過這道菜，才曉得原來蠔菇可以這麼香！做法如下﹕

①先以醬油、糖、黑胡椒、酒醃牛肉絲。

② 熱油，炒①料，起鍋備用。

③ 爆香大蒜、薑片，先炒洋蔥，再放入切好的香菇、蠔菇，加入適量料酒，中火翻炒，再放入紅蘿蔔、雪豆。

④ 最後加入②，翻炒幾下即成。

▲    華卿的烤麩和滷牛肉配蛋

《烤麩做法》﹕

① 先把蜂窩型的麵筋（在超市的冷凍櫃可找到）一大塊撕成四小塊（一包有無數大塊），撕好後用油煎過（為了健康，不用油炸）。

② 起另一個大鍋，大白菜切大塊鋪在鍋底，把煎好的烤麩置入，並放入切好的香菇、筍片、豆乾、紅蘿蔔、大蒜等，用中小火加熱，讓大白菜慢慢出水，再加入醬油、麻油、冰糖、黑醋，開大火，水滾了轉中火，放入鹽、柴魚粉、胡椒，起鍋前撒入蔥花即可。

《滷牛肉做法》﹕

華卿的滷牛肉秘訣在「乾煎處理」（註﹕這是Good TV教的烹調方式），讓牛腱別有一番風味。

①乾鍋加熱，將整塊牛腱置入鍋中，蓋上鍋蓋，乾煎一、兩分鐘。打開鍋蓋，將牛腱翻面，蓋上鍋蓋繼續乾煎。

②另起一鍋，置入煎好的牛腱和醬油、水、黑醋、蔥薑蒜、酒、糖、滷包。大火煮開之後，轉中火，繼續滷半小時。熄火，讓牛腱在滷汁中泡至少一個小時使入味。

③牛腱可以整個冰起來，隔天出菜前再切片，上面撒上麻油、香菜和炒香的  芝麻。

（滷蛋的做法——可以用滷牛腱的汁做滷蛋。滷好的蛋，把蛋黃剔出，和美乃滋攪拌，以做蛋糕擠cream的容器把攪拌好的蛋黃擠回滷蛋裏即成。）

▲黃媽媽水果杏仁沙拉

這道私房菜，嚐過的人都讚不絕口。清爽、甜脆的口感，真是夏季最好的開胃菜！這位「黃媽媽」何許人也？乃我家老媽是也！老媽一身好手藝，這只是她小露一手，已經讓周遭的朋友大吃一「斤」啦！

水果杏仁沙拉做法如下﹕

① 先把八條小黃瓜切薄片，置入乾淨的鍋子中，撒入適量的鹽，抓起鍋耳上下抖動，讓鹽均勻散入小黃瓜片。醃約三十分鐘，再將鍋內的水份瀝乾。

② 將兩粒蘋果切片。

③ 將一罐鳳梨罐頭倒去水份。

④ 把②和③放入①中，並倒入適量的麻油、檸檬汁、糖，泡一個晚上。

⑤ 另起鍋做杏仁凍（超市有賣粉裝的自製杏仁凍），做好後放冰箱冷藏一晚。

⑥ 第二天準備出菜前，把杏仁凍切塊拌入④中即可。

⑦ 若能加入花生粒，風味更佳。

▲準爸爸恩全正奮力給小寶寶穿上衣服，連小朋友都過來給他加油！

↓下圖﹕一桌的點心和水果，都是準媽媽慧瑜為大家準備的。