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曾經是中外饕客來到台北、唯一能夠享用到美國進口道地牛肉的「台灣第一家五星級飯店牛排館」－圓山牛排館，1995年在一場大火中損毀後，睽違22年，終於將在28日重新開幕。希望能夠重現當年讓許多老饕懷念不已的經典風華與珍饈美食。
1952年成立的圓山大飯店，除了接待友邦元首、各國政要外，也是當時美軍顧問團最喜愛光臨的場所。為了滿足外賓的需求，圓山飯店於1970年設計14層樓正館時，就同時在地下一樓明哲廳，規劃成立台灣第一家五星級飯店牛排館。隨著1973年正館開幕，圓山牛排館也成為當年台北唯一一家能夠享用到美國進口道地牛肉的正統西餐廳。
圓山飯店總經理蔣祖雄表示，在當時台灣還無法直接從美國進口牛肉的年代，圓山飯店因為經營圓山空廚，供應中華航空及復興航空國際旅客的機上餐食，因此得以從美國進口道地的牛肉。可惜1995年圓山飯店在屋頂施工時，不慎失火，為了搶災，大水自屋頂澆灌而下，一直淹到一樓大廳及地下室，導致牛排館也在這場大火中損毀，圓山飯店自此，始終「獨缺一味」。
為了彌補這個遺憾，圓山飯店自去年將供應江浙小點的圓苑餐廳搬到一樓之後，就在圓苑餐廳的舊址，斥資新台幣3千萬元，重新打造圓山牛排館，希望重現當年的經典風華。蔣祖雄說：『(原音)但我們一直很遺憾，我們沒有一個像樣的高檔西餐廳，所以這2年我就把圓苑現址規劃為一個高檔的西餐廳，才符合到我們五星級飯店應有的水準。那這個牛排館最重要就是能夠秉持到以前我們在B1的明哲廳，是國內五星級飯店第一家正統的牛排館，提供道地的向美國進口的牛肉，所以那個時間，要吃好的牛排一定要到圓山飯店。』
浴火重生的圓山牛排館不僅招聘了一流的廚師，還推出平民化的價格，希望吸引更多消費者前來熱賣體驗當年讓許多老饕懷念不已的珍饈美食。
