嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
南屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。酸菜魚口味評比
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚評比
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中和酸菜魚推薦
雨像拉直的線一樣，急不可耐的擁抱著這片漫無邊際的翠竹林，深吻著這片僰族子民曾繁衍生息的神秘沃土。一眼望不到邊的竹林，在這靈動的雨水洗禮中顯得越發的青翠亮眼，給人帶來巨大的視覺沖擊和震撼，這種震撼與行走在北方“千里冰封，萬里雪飄”的雪國世界，白茫茫的一片撞擊著眼球帶來的視覺感官有著異曲同工之妙。看過無數場雨，聽過無數雨水撒落大地的聲音，欣賞過四季不一樣的雨景，卻在僰王山的竹海里感受了一回尤為獨特的雨景、雨聲和雨情。 雨前赴后繼的從天際墜下，敲打在竹顛，敲打在竹竿，敲打在竹葉上…… 雨打在竹顛，虔誠的彎著腰的竹顛微微一顫，在微風的拂動下開始搖擺，忽而向左，忽而向右，那情態宛若一群佝僂著背的老人，雖歷經風霜但卻毫不畏懼，風雨間倒顯得十分的憨態可掬！ 雨打在竹竿，竹竿以它固有的挺拔予以最有力的回擊，不動聲色、不改容顏，頗有點“風雨不動安如山”的淡然與氣魄，如此的堅韌有氣節，怪不得歷朝歷代的文人墨客都喜詠竹、頌竹！雨沿著粗壯的竹節順流而下，你追我趕倒也歡快！被這雨水一沖刷，那些粗壯的竹竿就更顯得青翠亮眼了。 雨打在竹葉，竹葉瘦弱的身軀不堪承受這急迫的奔走著墜下的雨點的重量，在雨水與竹葉親密接觸的瞬間，會失去重心的自然往下一落，但一眨眼，它們又頑強地反彈起來，抖擻著精神，在風雨中傲然站立，等待著下一滴雨滴的到來，然后再下壓，再反彈，再抖擻著精神站立…… 雨不停的下，漸漸的有薄如輕紗的霧氣在竹林之中升騰，開始只是一處一點，慢慢的，這些升騰的水蒸氣慢慢匯聚在一起，如一大團一大團的棉花糖向外擴展，繼而向每一片竹林涌去，向山里的每一個角落涌去，很快，整個僰王山就被茫茫的白霧包裹，不辨東西，宛若仙境。置身于這雨中竹海，眼前霧氣繚繞，整個人仿佛真的就處在仙境之中，所以，僰王山雖沒有住著神仙，但卻依然如此有名也就不難理解了！ 整個僰王山都在接受著雨水的洗禮，這般雨景下，雨聲自然也與別處不同：雨絲從天際紛紛揚揚的墜落，打著節拍似的，唰唰有致，敲打在翠竹上發出滴答的脆響，敲打在竹葉密布的土地上發出絕妙的聲響。急雨引來了微風，風兒搖擺著婀娜的身姿，柔柔的拂過竹林，逗樂了調皮的竹葉，他們開始在風兒的環抱中左右搖擺，颯颯作響。從山上奔流而下的溪水，在撞擊著溪邊的大石發出低沉的怒吼后又急急的奔向遠方……近處農家院舍里不時傳來幾聲雞鳴，繼而又被湮沒在更強勁的雨聲中……各種聲音此起彼伏，匯聚成了一支歌頌僰王山的贊歌。這贊歌不僅悅耳動聽，而且曲調悠揚，是久居城市、聽慣了雨水敲打著建筑物和堅硬的水泥地板發出的渾濁聲后獻給耳朵的最奢侈的禮物！ 許是因為山上海拔相對較高的緣故，這里的雨大而急，以宛如迫切的想和自己愛人擁抱的速度奔向大地。哦，說是宛如也許并不貼切！也許，雨水和大地本就是一對親密的戀人，只因命運的捉弄，他們被這片神秘的竹海分隔，一個在天一個在地，但他們卻將深情埋在心底，用眼神交匯，期待著每一次的相聚。許是上天所感，今年的雨水特別多，不為別的，只為成全這一段執著的愛戀。雨水和大地都能如此多情，那僰王山兒女的繾綣深情更能感天動地。僰王山的雨景秀美夢幻至極，僰王山的雨聲悅耳動聽，僰王山的雨中之情唯美感人。感謝這一場雨，讓我邂逅了一次未曾際遇過的僰王山！ >>>更多美文：寫景散文
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