#不同沸點香氣分類~所以熱聞、溫聞、冷聞的香氣是不一樣的。

（1）、低沸點群（180℃以下）：青葉類（60％）－青草；苯甲酫－杏仁；苯螺稀酮－乾果；鄰氨基苯甲酸甲酯－橙花；醋酸香草酯－檸檬

（2）、中高沸點群（180～230℃）：萜稀類之芳樟醇（20～30％）－百合、玉蘭、果香 ； 萜稀類之香葉醇（16～18％）－玫瑰、檸檬 苯甲醇：蘋果

（3）、高沸點群（230℃以上）：肉桂酫－肉桂；橙花叔醇－花果香、木香；茉莉酮－茉莉；苯乙酸苯甲酯－蜂蜜。

來源：《台灣評茶師教材手冊》丙乙級用