飯店每隔一陣子就會辦些料理美食節，邀請海外大廚來台獻藝，除了可以推動餐廳業績，也能交流廚藝。有時來台的廚師真的很棒，帶來國外餐飲現況，讓我們在台灣也能同步瞭解；更有些美味吃完後，讓人念念不忘，巴不得飛到他的餐廳去，再次品嚐如此美味。
最近，老爺集團邀請《JR TOWER日航大飯店札幌JR Tower Hotel Nikko Sapporo》『丹頂』料理長山中俊幸先生，親臨台北老爺大酒店呈現首創日式料理美饌，挑選人氣創意菜色，遊歷海味佳餚。
這位傳奇的「八指主廚」(豬仔取的，因為他只有八根手指頭)叫「山中俊幸Toshiyuki Yamanaka」，看起來極為內歛、不苟言笑。長達26年的北海道料理經驗，擅長將北海道盛產的海鮮結合當地農產品料理百分之百北海道風味美食。請看看他親自示範料理的畫面，從來沒有笑過...整個很嚴謹。
以下是豬仔試到的菜色：
「北寄貝‧男爵芋‧柚子胡椒沙拉醬燒‧迷迭香」單點：480元
空運生長於北海道沿岸的鮮活北寄貝，置滿北海道特有又香又甜的男爵芋﹝馬鈴薯﹞，混合日本柚子皮及胡椒等調合成的醬汁燒烤而成。北寄貝肉質肥厚，男爵芋鬆軟可口，搭配一起的味道甘甜非常。
甘味：「北海道薰衣草生焦糖天婦羅」單點：180元 / 6粒。10/15至11/14在台北老爺中山廳限量供應，需三天前預約。
北海道常見的生焦糖，獨特的香甜帶微苦的滋味，搭配北海道新鮮牛乳是當地常見的甜點。主廚首創的「北海道薰衣草生焦糖天婦羅」，北海道薰衣草花香的甜蜜生焦糖炸過的外皮酥脆，一口咬下，頓時流洩出熱呼呼的焦糖甜美滋味。
主廚示範八指握壽司，感覺很熟練。
Hotel Royal Taipei老爺大酒店10月15日起至11月14日止推出「北海道の美食祭」。
