調味料:鹽3茶匙.糖3茶匙.酒2大匙.

做法:1將辣椒洗淨晾乾.用調理機(果汁機)打碎.大蒜也打成蒜末(不可打泥)

         2.鍋中加入辣椒末與油用小火慢慢煮製辣椒熟透.在加入蔥末和所有調味料在

           煮開.最後加入蒜末在煮2分鐘即可關火.待涼裝瓶即可

這是我再開小吃館時.自製的辣椒醬可是很受客人歡迎的.沒有防腐劑.也不會太鹹又很辣.若是不敢吃太辣可用一般辣椒不要用小朝天椒.

因裝罐後鍋中剩餘的油裝不出來.怕浪費所以用一點肉絲炒豆乾沒想到也相當好吃又下飯.請大家也一起品嘗.

                                       豆乾肉絲

材料 :1.豆乾4兩.肉絲4兩. 2.蔥2支.蒜末1大匙薑絲少許.

調味料:蠔油2大匙.

做法:1.將豆乾從中間切開在切成絲.

         2.用鍋中剩餘的辣椒油爆香材料2.再加入肉絲炒熟再加入豆乾拌炒一下後加入

            調味料拌炒即可.