回台灣前做的料理還是以清冰箱為主,今天就來清豆腐乳,利用豆腐乳本身的鹹味拌醃,就不用另外再加其他調味料,簡單又好吃,家中的豆腐乳是紅糟口味,所以炒好的腐乳雞,顏色帶點粉紅,味道還不錯.
**下圖是我用的紅豆腐乳,是用紅糟醃製的,也可用麻油豆腐乳或辣豆腐乳來做,不同風味一樣好吃.
腐乳雞
材料: 去骨的雞腿肉 300g 蒜末 1T 葱 2支(切末) 太白粉水 少許
調味料: 紅糟豆腐乳 2塊 糖 1t 腐乳汁 2T 米酒 1T
做法:
1. 雞腿肉切成小塊狀,加入豆腐乳2塊及腐乳汁1T抓拌均勻,醃漬30分鐘備用.
2. 鍋中放少許油爆香蒜末及葱白.
3. 加入醃好的雞腿肉炒至熟.
4. 加入腐乳汁1T.米酒1T及糖1t拌炒均勻.(不同牌子的豆腐乳大小塊不同,如味道太淡,可酌量加少許塩調味)
5. 用少許太白粉水芶芡.
6. 加入葱綠拌勻.
7. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**不同牌子的豆腐乳大小塊不同,鹹味也不同,如味道太淡,可酌量加少許塩調味.
~延伸閱讀格友的分享~
**伯利恆之星 腐乳雞
這個好吃-------
我還以為你要用炸的------沒想到是用炒的------我喜歡清爽的料理
多準備些以備不時之需.
這道我喜歡
[版主回覆06/15/2009 23:46:52]
豆腐乳味道蠻特別的,拿來做料理很不錯喔!
每次我都是做腐乳肉~~~伍花肉~~
多謝妳分享~~~下次用雞肉來試試，一定很好吃~~
[版主回覆06/15/2009 23:45:51]五花腐乳肉我就用紅燒的,腐乳雞就用炒的,不同ロ感及風味,一樣好吃喔!
禮物確實準備蠻多的,有時會多買,就怕臨時要送親友會不夠.
呵呵~~如此這般......
juling的冰箱要清很久吧!!
熱情的台灣歡迎外華人歸國囉!!
[版主回覆06/14/2009 23:03:21]在國外一星期只上一次超市,所以我有二個大冰箱,平常都放了不少食物,確實要清很久,再過幾天就要回去了,既興奮又期待.
