最近做了好幾款點心及餅乾都是甜的,吃多了甜的點心,就想換口味吃點鹹的,平常較少做鹹餅乾,感覺變化沒有甜的多,做過的鹹餅乾,也都是以起司口味為主,其實超市內賣的鹹餅乾,也都是起司口味及加了不同香料的各式蘇打餅乾,有時小孩也會想吃鹹餅乾,但每次看到餅乾包裝上鈉的含量都好高,就不太想買,想想還是自己做好囉!這樣就可控制鈉的含量,也不用擔心吃的太鹹,小孩曾問過我,肉鬆除了包在綠豆椪的內餡裡,還可做什麼點心,他們會這樣問,是因為他們都很喜歡肉鬆,從沒想過用肉鬆來做點心,今天就來試試看,肉鬆餅乾是什麼滋味,多加了海苔及芝麻,讓餅乾的味道更香,做好的餅乾口感酥鬆,吃起來口口都有肉鬆的香味,我蠻喜歡的.

芝麻海苔肉鬆餅乾

材料:  無塩奶油 80g     糖 30g    塩 1/4t    蛋 1個    低筋麵粉 150g    奶粉或起司粉 1T    泡打粉 1t    芝麻 2T    海苔片 1片(包壽司用的)    肉鬆 35g

做法:

1.  海苔片用手撕或揑成小碎片後,再加入肉鬆及芝麻拌勻.

2.  下圖是拌好的芝麻海苔肉鬆.

3.  加入事先過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉)及奶粉或起司粉拌勻.(奶粉或起司粉可以不用過篩)

4.  鍋中放入無塩奶油、糖及塩打至鬆發,再分三次加入蛋液,攪打均勻.(蛋液不能一下子加太多,才好拌,完全拌勻後,才能再加蛋液,不然很容易造成油水分離.)

5.  分次拌入混合好的肉鬆麵粉(做法3.).

6.  將拌好的麵糰,放入塑膠袋內.

7.  擀開成為一個大薄片,我擀成25公分x28公分大小.

8.  用輪刀切成35片.

9.  一一排入烤盤內.

10.  用325度F或170度C烤約15-18分鐘,餅乾表面有些上色.

11.  餅乾口感酥鬆.

小叮嚀:

**肉鬆本身已有鹹味,所以塩不用加太多,我只放了1/4t的塩.

**餅乾不一定要做成方形的,也可分小糰,搓圓再壓扁.

**餅乾的大小會影響烤的時間,請自行調整.

**延伸閱讀相關文章  糖果&手工餅乾之一    手工餅乾之二

voicexml