燕麥的好處多多,相信大家都清楚,運用的範圍也很廣,包括三餐、甜點或糕餅等,之前就曾做過多款燕麥餅乾,用燕麥片取代部份的麵粉,健康又好吃,口感也不錯,今天再來做燕麥餅乾,用黑糖取代白糖,讓餅乾的味道更香,做餅乾材料豐富一點,吃起來才過癮,家裡都備有核桃及椰子粉,我各加了一些進去,烤好的餅乾香香酥酥的,豐富的口感,一點也不輸外面賣的,自己做餅乾不難,有興趣可以試試,讓家人吃得更滿足.

黑糖燕麥餅乾(約35片)

材料:  無塩奶油 1條(113g)     黑糖 75g    蛋 1個    香草精 1t(如無可免)    即食燕麥片(quick 1 minute) 50g    低筋麵粉 160g    小蘇打粉(baking soda) 1/4t    椰子粉 20g(不加也可以)    碎粒核桃 50g

沾裹用材料:  即食燕麥片 適量

做法:

1.  在鍋中放入奶油及黑糖.

2.  奶油打至鬆軟,再分次加入蛋打勻.

3.  加入香草精拌勻.

4.  加入燕麥片及碎粒核桃拌勻.

5. 加入椰子粉拌勻.(椰子粉可在上一個步驟就加入)

6.  加入過篩的粉類(低筋麵粉、小蘇打粉)拌勻.

7.  拌好的餅乾麵糊.

8.   用小型的冰淇淋勺來挖,將挖出的餅乾麵球,外面沾上燕麥片.

9.  用手搓圓讓燕麥片沾勞.

10.  將沾裹好的餅乾麵球一一排入烤盤內.

11.  用手壓扁.

12.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約16-18分鐘.

13.  烤好後取出,立刻在餅乾下面墊一張廚房紙巾吸油,利用餅乾還熱熱的時候,吸油效果最好,餅乾冷了較難吸到油,有吸過油的餅乾,可以少吸收點熱量,這是我個人的經驗,蠻好用的,大部份餅乾我都有墊紙吸油.

小叮嚀:

**餅乾的大小也會影響烤的時間,請自行調整.

**烤好放凉的餅乾,如果覺得不夠酥,可放回烤箱用325度F再烤一下.

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